天冷解饞的食物有什麼？這個鍋貼太香了，比餃子還優秀

你以為鍋貼就是餃子嗎？其實并不是。鍋貼的兩邊是沒有包起來的，也就是讓味道散發出來的意思。在煎至的過程中，我們能夠聞到它的香味，食欲一下子就上來了。天一變冷，就特別想吃鍋貼，其實它的做法也不是很難。我們還可以葷素搭配，吃著香也不油膩。有喜歡吃面食的朋友們，可以試試看這道葷素搭配的鍋貼做法，具體做法可以看看以下的步驟。

一、所需材料

面皮：面粉300克，溫水180克，鹽2克。

餡料：蘿卜一根，肥瘦相間的豬肉一斤，適量的生抽、老抽、鹽、蔥花、胡椒粉、麻油、熱油。

二、制作步驟

1、在面粉中混入鹽能夠提高面筋性，做出來的面皮比較有韌性。溫水和面能夠提高面團的柔軟度，可塑性會比較高，在包入餡料的時候，才不會出現破皮的情況。溫水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀的時候，就可以下手將面團揉至光滑的面團，然后放置一旁松弛15分鐘。

2、將餡料里面的蘿卜切成絲，加入鹽將蘿卜里面的水分都腌出來，再切成丁，放一旁備用。

3、松弛好的面團不用再次和面，直接搓成長條之后，再切成大小差不多大的面劑子，面劑子的大小可以按照搟開后跟餃子皮差不多大即可。將面劑子搟成中間厚四邊薄的面皮，將餡料包入后，從中間捏和，記得兩邊不用捏緊的。

4、鍋中刷上一層油，將一個個鍋貼坯子放上去，要緊挨著擺放，開小火慢煎。煎到鍋貼底部變焦，倒上沒過鍋貼底部的清水，蓋上蓋子小火慢煮，一直到水分完全變干。出鍋后在上面撒上一些蔥花、黑芝麻就可以了。

三、小貼士

1、覺得自己搟面太麻煩，可以直接購買餃子皮、云吞皮，這樣就省時省事許多了。

2、冬天最多的蔬菜應該就是蘿卜了吧，要是不喜歡吃蘿卜的朋友，也可以將它換成其他的蔬菜，包菜、香菇……都可以。同樣的道理，豬肉也可以換成其他的肉類，全看個人喜歡。

3、腌制蘿卜的鹽不能放太多。如果不小心放多了，可以在調制肉餡的時候，少下一些調味料，不然吃起來就太咸了。

4、餡料可以提前一個晚上做好，腌制越久會越加入味，吃起來更具風味。

5、煎制的時候，火不能開太大，后續水煎才能將肉餡煮熟。