童年記憶的太妃糖,焦糖杏仁升級版,喜歡嗎?
每到春節總是要準備一些糖果,超市每年都是哪些東西,今年就想變個花樣,自己做點兒太妃糖,找找童年的記憶。現在就讓我們來看看價高的太妃糖是怎麼做的吧!
所用材料:細砂糖、杏仁各220克,動物奶油200克,動物無鹽黃油100克,透明麥芽糖80克,鹽3克
具體做法
1、新疆準備好的堅果放入烤箱烘烤一下,溫度不用高,80度就可以了,主要是讓堅果有一定的溫度,后面糖漿比較容易滾上。
2、將淡奶油,細砂糖,透明麥芽糖,黃油、鹽放入不粘鍋中,開小火不斷熬制,完全融化后是比較有流動性的液體,顏色為暗黃色。轉大火煮至沸騰后,關小火熬制,一定要不斷地攪拌,不能偷懶。
3、你會發現糖漿不斷攪拌后,顏色會變得越來越深。到達一定深度的時候,我們可以用溫度計測量一下糖漿的溫度,剛好160度就可以關火。如果沒有溫度計,我們可以用一碗冰水,然后滴入糖漿,如果能夠很快結成,拿起來又容易掰斷,基本上就可以了。成品的糖漿是棕色的,一般來說,滴到水里的狀態是什麼樣的,做成的太妃糖成品就是什麼口感。如果熬制的溫度不夠,太妃糖吃起來會很粘牙。
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