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吃自助餐,服務生為啥總來「收盤子」?不是盤不夠用,是另有深意
2023/02/11

近年來,自助餐這種就餐形式越來越受到人們的喜愛。相比較來說,自助餐價格并不貴,卻能吃到琳瑯滿目的小吃和美食,而且老中青幼的口味幾乎都可以照顧得到,時間又長,又可以暢聊。空閑時約上幾個朋友或是全家人一起去吃自助餐,是一個非常不錯的選擇。

在吃自助餐時,我們會發現,店里的服務生會經常來收盤子。以前我以為是店家害怕店里的盤子不夠用,因為人們為了吃各種菜品,都會用很多盤子來分類裝食物,而且為了遵守自助餐廳規定不浪費食物、避免受罰,大部分人都會勤拿少取,所以一頓飯下來,一個人甚至可以用到多達幾十個盤子。後來,通過跟開自助餐廳的一個朋友聊天,我才發現這并不是服務生頻繁到顧客餐桌收盤子的主要原因,他們這樣做其實是另有用意的,下面琦哥就來跟大家分享一下吧。

用意1:通過「勤快」的行為,體現服務品質

一般自助餐廳的每個餐桌都不太大,顧客取兩次食物,盤子基本就擺滿全桌了,再去取就需要疊起來放了,這樣很容易打翻食物,而且餐桌看起來也不夠整潔干凈,尤其是盤子中的東西都吃完了還在那放著,顯著格外地凌亂和惹人厭。所以,為了保障顧客擁有一個良好的就餐感覺,餐桌上的整潔干凈是很重要的,所以服務生會及時把顧客用過的盤子收走,這樣可以有效提高就餐者的滿意度,感覺自己作為消費者是受重視的,就很愿意再次光顧。

試想一下,如果沒用的盤子堆滿了桌子還沒人來收,不僅覺得自己被冷落了,繼續吃東西的心情也沒了,自助餐廳那麼多,下次有可能就不光顧這家了。

用意2:間接監督和減少顧客的浪費現象

很多人之所以喜歡自助餐,都是因為在自助餐廳里食物種類繁多,可以隨個人喜好自主選取,想吃多少就吃多少,出于這種心理,有時人們會出現吃不完的現象,甚至一些生蠔和大蝦等比較貴的食材都剩下了。

于是很多自助餐廳都會規定,浪費超過一定的克數就要罰款,但很多顧客卻不肯交錢或是偷偷溜走,對于這種情況商家也是沒有辦法的,本來罰款也不是商家的初衷,而是一種對浪費的警示。 所以,自助餐廳會通過服務生不斷來收盤子,間接監督顧客是否存在浪費現象,桌子上的盤子少了,顧客就不會將吃不完的食物遮擋起來,也就間接監督和減少了顧客的浪費現象,這樣「一團和氣」的做法也不會讓顧客產生反感。

用意3:提醒顧客「吃飽吃好」后可以離開了

雖然吃自助餐都有規定的時間,但很多顧客吃飽吃好后開始閑聊起來,似乎忘了時間。尤其是在晚上高峰飯點,外面還會有很多人排號在等待就餐。這時服務生會過來收走盤子,隱晦地提醒你:既然都已經吃完了,可以離開嗎?后面還有很多人在排隊呢。看到桌子上的餐盤都被拿走了,自己也都吃飽了,很多人這時會選擇離開。怎麼說呢,雖然還沒到規定的時間,但確實已經吃飽吃好,互相理解一下唄。

吃自助餐,服務生為啥總來「收盤子」?不是盤不夠用,是另有深意。

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