在日常生活中，無論是早餐還是日常休閑，小蛋糕都是我們必不可少的美食選擇。尤其是那種紙杯小蛋糕，攜帶很方便，而且由于分量較少，可以做得非常精致。堪稱解饞必備的小美食哦！但是傳統的蛋糕，吃多了口感偏干，而且有些噎人。

今天我們就來做一款創新版的糯米小蛋糕，不但吃起來更加綿軟可口，而且味道別有一番滋味呢！大人孩子都很喜歡吃，有一種獨特的香軟口感，真的是越吃越過癮啊！糯米粉也能做糕點，口感香軟，解饞又管飽，比普通蛋糕好吃太多！

吃膩了傳統的小蛋糕，不妨試試這款糯米小蛋糕吧，顏值更高，而且多吃不膩喲，千萬不要錯過。糯米粉別總是做面食，試一試特色糕點，香氣怡人，剛出爐就饞了！今天就來感受一下糯米粉的新式吃法，肯定會給你不一樣的感覺呢！

【糯米蛋糕】

制作配料：雞蛋4個 糯米粉150克 牛奶100克 白糖40克 玉米油20克 蔓越莓15克

制作方法：

1、4個雞蛋，蛋清蛋黃先分離，裝蛋清的盆要干凈無油無水；

2、蛋黃里加入牛奶玉米油混合攪拌均勻，再篩入糯米粉；

3、再攪拌成細膩順滑的面糊；

4、蛋白里加入10克白醋，用電動蛋蛋器打發，分次加入白糖，分別是蛋白出現粗泡的時候、氣泡細膩的時候，出現紋路的時候加入白糖；

5、打好的蛋白先分1/3蛋白到蛋黃盆里，翻拌均勻，再倒回蛋白盆里，繼續翻拌均勻；

6、倒入提前準備好的模具里，表面撒適量蔓越莓干；

7、烤箱提前預熱，上下火180度大約烤25分鐘左右。我們的糯米蛋糕就做好了，原來糯米粉做成蛋糕也超好吃，出爐的時候，金黃色的外皮特別的酥脆，里面超級軟嫩，入口即化，最后剩下的面糊放在冰箱冷藏，烤的適合沒有放蔓越莓，這個配方的量一共可以做15個，烤箱量小食材要減半。喜歡糯米粉不一樣的吃法，不妨試試這個，做法簡單，幾乎不會失敗！