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快訊
火遍全網的草莓炸彈蛋糕,按照配方來做,一比一復刻蛋糕店同款
2022/12/10

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草莓季:每年的12月都是吃草莓蛋糕的好時候,那麼一款顏值高,口味贊,好吃到爆炸的草莓蛋糕怎麼做呢?今天就將火爆全網的蛋糕草莓炸彈配方分享給大家! 一枚可愛的草莓炸彈,柔軟戚風包裹滿滿的自制草莓香緹奶油,中間還有新鮮草莓果粒,你不容錯過~ 戚風蛋糕的口感是特別柔軟,細膩,搭配上酸酸甜甜的新鮮的草莓,甜而不膩,吃在嘴里有一種幸福的味道,誰吃了,都決對會忍不住吃上第二口。 甜甜的草莓炸彈你要不要?快收下這顆最「溫柔」的炸彈吧~

用料

原味戚風蛋糕胚 蛋白 180g 砂糖 53g 鹽 1g 牛奶 53g 植物油 46g 蛋糕粉 53g 蛋黃 93g 草莓香緹奶油 新鮮草莓丁 200g 砂糖 25g 吉利丁 5g 淡奶油 200g 砂糖 8g 抹面奶油 淡奶油 200g 砂糖 10g

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做法步驟

1、原味戚風蛋糕胚·操作流程

2、牛奶,植物油用蛋抽攪至完全混合

3、加入過篩后的低筋粉攪至無干粉顆粒

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4、加入蛋黃攪勻待用

5、蛋白和鹽打冒大泡,加入三分之一的砂糖

6、冒小泡加入二分之一的砂糖

7、變細膩加入剩余的砂糖,打發至雞尾狀

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8、打發后分次加入蛋黃糊部分攪勻

9、倒入墊油紙的烤盤,抹平,震盤

10、進爐烘烤上火180度,下火170度烘烤15分鐘

11、出爐后輕震一下,放涼待用

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12、草莓香緹奶油·操作流程

13、草莓丁,砂糖倒入厚底鍋中拌勻靜置20min

14、吉利丁放到涼水里泡軟待用

15、靜置好后,中火加熱炒至出汁,炒的時候不需要炒太久,盡可能的保留顆粒感

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16、出汁后離火,加入吉利丁攪勻至完全混合為一體

17、砂糖,淡奶油打至8~9分發

18、草莓醬倒入打發好的奶油拌勻即可

19、抹面奶油·操作流程

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20、砂糖,淡奶油打至8~9分發即可

21、蛋糕體刻一片大的一片小的。(8寸&5寸)

22、玻璃碗內放一片大的,讓蛋糕凹下去

23、擠一層草莓奶油

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24、鋪上一層滿滿的新鮮草莓丁

25、在填擠蓋上一層草莓奶油

26、用5寸蛋糕胚封底,冷藏30min

27、冷藏好后,倒扣在盤子上

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28、將打好的抹面奶油進行抹面

29、在抹好面的蛋糕體上隨意擠上一顆顆小圓球

30、用小抹刀將尾部抹開

31、在尾部放上一分為二的草莓

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32、再篩上一層糖粉即可

33、成 品·展 示

34、成 品·展 示

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