火山熔巖芝士包

天氣越來越冷，大家起床也越來越磨蹭，所以很多人也來不及準備早餐，都是送娃去學校的路上零食買一份面包什麼的。于是很多幫友跟阿濤抱怨，說擔心買的面包可能有各種添加劑不健康，問我怎麼辦。

我說你先自信點，把可能二字去掉，然后辦法嘛，就是勤快點咯。為了孩子的健康，那今天就教大家做一款方便外帶，然后不但美味而且營養全面的火山熔巖芝士包。

為啥叫火山熔巖芝士包呢，你把這面包想象成地球，里邊兒的雞蛋培根芝士，像不像地核地幔熔巖什麼的，加上頂端剪了個小口子，活脫脫想要膨發的火山呀！

材料

份量：8個

面團材料：

高筋面粉 220g / 全麥粉 50g / 細砂糖 50g

耐高糖干酵母 3g / 清水 160g / 全蛋液 25g

鹽 2g / 黃油 20g

內餡：

雞蛋 8個 / 培根 8片 / 車達芝士片 8片

做法

▼ 步驟1

首先在攪面缸里放入面團材料里除了黃油以外的所有材料，如果是夏天，可以使用冰水，這樣能保持攪打面團溫度不超過28℃，因為面團溫度過高會影響出膜效果，并導致提前發酵。如果是冬天，就可以使用溫水，這樣能適當激活酵母，避免發酵時間過長。

▼ 步驟2

先低速攪拌2分鐘，然后轉中速攪拌3分鐘，把面團攪拌成無干粉狀態。

▼ 步驟3

加入20g提前軟化的黃油到面團中，先低速攪拌2分鐘，然后轉中速繼續攪拌5分鐘。

▼ 步驟4

攪拌至面團可撐出大片薄膜便可拿出。

▼ 步驟5

然后將面團蓋保鮮膜，控制在25℃發酵至體積膨大1.5倍，時間為1個小時左右，但是可能也會因人而異而有長有短。

▼ 步驟6

發酵完成之后，先在桌面撒少許高粉防粘，取出面團雙掌按壓進行排氣，平均將面團割成8份。

▼ 步驟7

將割好的面團分別滾圓，然后蓋上保鮮膜進行20分鐘的松弛。

▼ 步驟8

松弛時我們來煮雞蛋，將8個雞蛋冷水下鍋，水開后煮8分鐘，之后撈出過冷水去殼。

▼ 步驟9

將8片車達芝士片分別都一分為二，平鋪在8片培根上，再包入已經去好殼的雞蛋。

▼ 步驟10

把松弛好的面團搟成圓薄片，包入培根芝士雞蛋，收口捏緊。

▼ 步驟11

‍烤盤放上油紙，將包好的面團收口朝下放置油紙上，放進烤箱中打開發酵功能設定45分鐘，至發酵大約原本體積兩倍大。

▼ 步驟12

取出發酵好的面團在頂部剪個十字口，表面再撒點馬蘇里拉芝士碎（可加可不加）。

▼ 步驟13

最后送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火190℃烘烤25分鐘。由于每個人的烤箱不同，溫度時間僅供參考，需要根據自己烤箱的脾氣靈活調整溫度和烘烤時間哦。

▼ 成品

美味營養又能外帶的火山熔巖芝士包就做好啦~

小貼士

1、我為什麼黃油要后放？

因為油脂摩擦升溫更快，后油法同樣是為了避免面團溫度過高。

2、面包做太多吃不完怎麼保存？

面包做出來當天吃不完的情況下，面包攤涼后，就密封冷凍保存。在0℃以上的低溫區，淀粉老化很快，但冷凍在0℃以下，反而可以延緩淀粉老化。所以我們最好是冷凍而不是冷藏。