紫薯的百變做法，原來這麼多元化，全都學起來

紫薯你還在蒸著吃嗎？其實紫薯還有非常多的做法，上手也不難，要不要試試看呢？保證每一樣都能驚艷到你。

一、南瓜紫薯餅

食材：南瓜150克，糯米粉240克，紫薯300克，煉乳適量，少量白芝麻

做法

1、將南瓜洗凈后蒸熟，挖出南瓜肉加入到糯米粉中，將其揉成柔軟的面團。由于南瓜品種的不同，蒸的過程中水分不同，我們要加入的糯米粉分量也是不一樣的，所以我們需要分次少量加入，一直到面團無干粉，柔軟程度適中即可。

2、將揉好的面團蓋上蓋子放在一邊松弛十來分鐘。

3、在面團松弛的這個時間，我們可以制作紫薯餡。將紫薯蒸熟壓成泥狀，再加入少量的煉乳，攪拌均勻之后，分成12個對等分。我們還可以在餡料中加入一點點芝士碎。

4、將南瓜面團分團后用手將其壓扁，然后將分好的紫薯餡料包進去，用虎口收口。

5、收好后的面團是圓形的，將其壓扁后在上面撒上少量的芝麻。

6、將南瓜餅放在電餅鐺或者平底鍋上，用小火煎至變色，不斷翻面，一直到南瓜餅鼓起來，這就是變熟的表現。

二、黑米紫薯包

食材：黑米面300克，面粉200克，酵母5克，雞蛋1個，牛奶260克，適量紫薯、香芋

1、將牛奶溫熱，加入酵母溶解，再打入雞蛋，加入到面粉中，攪拌成團就可以了，蓋上蓋子后讓其發酵至兩倍大，一般用時一個小時，具體要看面團的變化狀態。

2、紫薯、香芋去皮之后放鍋中蒸熟，將紫薯與香芋都壓成泥，如果感覺有點偏干，可以適當加入一些牛奶，成泥后混合均勻，搓成16個大小差不多的小團子，放一邊備用。

3、面團發酵好之后，放在面板上將面團中的空氣都排出，然后將其搓成長條，切成一個個面劑子。

4、每一個面劑子搟成餃子皮狀，記得要中間厚，四面薄，將紫薯團子放在面餅上，像包包子一樣收口。然后進行第二次發酵，一定不要忘記。

5、發酵好的面團要冷水上鍋，然后大火燒開，水開后開大火，蒸10分鐘，關火后不要馬上開蓋，悶5分鐘的包子不會回縮。

三、紫薯酸奶糊

食材：1個紫薯，適量酸奶

1、將紫薯煮熟去皮壓成泥，要是煮多可以放涼之后扔到冰箱中冷凍，這樣就可以保證紫薯不壞，要吃的時候就可以拿出來加熱。

2、將準備好的酸奶加到紫薯泥中，攪拌均勻后，裝入碗中。也可以用少量酸奶在紫薯酸奶糊上擠出一些小圖案，提高它的食欲。

注意：個人比較建議大家使用粘稠度高的酸奶，如果能夠自己制作，那就更好了。我們能夠控制酸奶的含糖量，就是比較麻煩。