校門口一家小小的店，只賣醬香餅。一份3塊錢的醬香餅，就能吃的心滿意足，還要買五六份打包給同學，濃郁的醬香味兒從街上一直飄到教室里。
那個時候以為這種土家醬香餅只湖北有，后來讀書工作了，才發現全國都有土家醬香餅啊。想想也是， 香中有甜，甜中帶綿，辣而不辛，咸香酥脆，很符合大眾口味。
雖然外面賣的醬香餅挺好吃的，而且也很便宜，那為什麼要自己做呢？還不是受疫情的影響，賣醬香餅的阿姨已經快兩個月沒出攤兒了，嘴巴又饞，還不就是得自己動手！
現在就把做法分享給你們，嘴饞的就跟著小果兒一起動手吧！小果兒準備了兩個版本哦，一種是揉面版，一種是免揉面版，不會和面也能吃上醬香餅哦～
01
自己調制的秘制醬料更是濃郁咸香，一口咬下去回味無窮，再配上一碗粥，早餐就很美味了。
· 醬香餅 ·
· 食材清單 ·
中筋面粉250g 溫水130g
蔥2根 蒜頭4瓣
甜面醬1湯匙 豆瓣醬1湯匙
蒜蓉辣醬半湯匙 八角1顆
花椒適量 花椒粉適量
白芝麻適量
· 做法 ·
1.先和面：面粉放入盆中，加入溫水和面。水不要一次性加完，視面團干濕情況酌情添加！
2.一邊倒水一邊用刮刀攪拌成雪花狀，面越軟越好，是軟不是稀，稀了加面粉，硬了加水，反復使勁揉搓
3. 將面塊揉成較光滑的面團，用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘，然后再加入適量油，繼續揉勻揉成光滑面團，再保保鮮膜包上靜置20分鐘，醒面時間長點面團更柔軟
4.趁著醒面的時候開始做醬料：冷鍋冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，撈出只留油，放蒜末爆香后加蔥花，再把豆瓣醬、甜面醬、蒜蓉辣醬放入鍋里，小火翻炒出香味，加小半碗水中火煮開轉小火，煮到醬料稍微粘稠即可，裝碗備用
5.醒好的面團一分幾個
6. 案板上涂抹適量油，取其中一個面團搟成長方形薄片。抹點油，可撒些花椒粉，如圖面片上劃幾道，不要切斷，折疊起來，類似一個幾層的小包
7. 再按扁，搟成薄薄的圓餅，熱油下餅，用中火加熱煎烙
8. 視餅的情況翻面，使其兩面金黃即可
9.略煎差不多，轉小火，刷醬料，并撒上蔥花和白芝麻，再略加熱關火出鍋
10. 出鍋了，再整到案板上切塊切條
02
好了，接下來我要放大招了，不用和面也能做的醬香餅來了，秘訣就是餃子皮。
· 餃子皮版醬香餅 ·
· 食材清單 ·
植物油適量 甜面醬50g
黃豆醬50g 豆瓣醬50g
蒜蓉辣醬50g 五香粉2g
糖40g 清水適量
餃子皮適量 蔥花適量
芝麻少許
· 做法 ·
1.鍋中倒入植物油適量，甜面醬50克、黃豆醬50克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬50克翻炒均勻；
2. 加入五香粉2克、糖40克、清水小半碗，攪拌均勻，小火煮至濃稠；
3. 裝碗待用；
4.鋪上一張餃子皮，刷上一層植物油；
5.蓋上一張餃子皮，重復此步驟，總共疊6張；
6. 用搟面杖搟開搟薄；
7. 分離出餃子皮，
8. 每張平行從左到右疊在一起；
9. 從上往下再卷成一個長卷；
10. 再從一邊卷到另一邊；
11. 壓扁，搟成餅皮狀；
12. 鍋預熱后，倒入植物油，加熱至產生油紋，再調小火力，等待一會兒，放入餅皮；
13. 煎至兩面金黃，表面起酥，刷上調好的醬料，撒上蔥花和芝麻即可；
14. 盛出切小片開吃吧，滿滿醬香酥脆，好吃到停不下來！
醬香餅外面買的還真不貴，五塊錢就能吃的很飽了，但我們自己做的畢竟更干凈衛生，吃著也有成就感。
更重要的是，現在要是不自己動手，還真吃不到這口。