從小到大都是吃面食長大的，也算是各種面食都見識過了，也嘗過了；生在北方的好吃莫非就是如此了。哈哈。北方的面食花樣繁多、種類繁多，能把面食吃出花兒來的，也就只有北方人了。我奶奶、我媽、我姐可以說是三代人都是以面食為主的，每一代人的面食手藝都超級好，我媽的老面饅頭、面湯已經達到很高的境界了，隨便做一鍋都能吃2碗，我家孩子更是喜歡吃我媽的饅頭、面湯，回來以后天天念叨奶奶的面湯；我姐同樣是饅頭做的出神入化，沒有任何配菜，饅頭也吃的香；
我奶奶雖然年紀大了，今年85歲+的高齡了，但依然身體硬朗；至少自己照顧自己那是沒得說；小的時候，經常幫著奶奶干活，奶奶也經常做些吃的給我，干完活跟奶奶一起做吃的才是最開心最快樂的；今天分享的就是奶奶常常給我做的吃的老家面餅，我稍微作了下改動，我們老家吃從來不用酵母的，都是老面、食用堿來做的，這樣餅更香，今天稍微偷懶了，用酵母做的饅頭口感會差很多，但是餅就沒有什麼影響，所以餅用酵母比較快捷方便，特色在于面團的次序，還有內餡的搭配，那時真的超喜歡吃這個餅，軟、香、甜，吃在嘴里甜在心里；不知道小時候你們的奶奶常做什麼美食給你呢？
【老家面餅】
制作配料：面團材料：溫開水500克 面粉適量 色拉油2勺 鹽1勺 干酵母3克
內餡材料： 花生米200克 葡萄干15克 紅糖80克 熟面粉20克 色拉油2勺
具體做法：1、大碗內放入溫開水、鹽、色拉油攪拌均勻，酌情分次加入面粉，再加入酵母，用筷子拌成比較濕潤粘手的面團即可，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵；
2、碎末花生米、葡萄干、紅糖、熟面粉放在大碗里，加2勺色拉油拌均勻；
3、面團發酵至2倍大小，掰開組織看又很多的孔洞即可，砧板上撒適量的干粉，面團放到砧板上揉均勻，取適量的面團分成大小一致的小劑子，搓圓按扁，搟成薄片；；
4、取一個搟好的面團，包上適量的內餡，像包包子一樣封好接口，稍稍按扁；
5、平底鍋刷一層色拉油，放入餅坯，開文火，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃色即可；
6、餅就是好這一口，來點辣椒醬、牛肉醬、或是一碗粥也好，都吃的好過癮。
【注意事項】
1、面團不用揉面也不用和面，筷子拌到成團即可，就像烙餅的面是一樣的，這樣柔軟的面團做出來的餅口感非常柔軟；
2、內餡隨意搭配，也可以用蔬菜內餡、肉餡都可以；但面團用這個方法做出的餅超級柔軟，比酵母饅頭要好吃10倍不止。
3、碎花生米的制作可以先烤熟，去皮，用料理機打碎即可；熟面粉的制作，可以放鍋里翻炒至微微發黃即可。
