大家好，今天我要和大家分享的是一個有關新鍋的小知識。新鍋買回家以後是不可以直接對其進行使用的，這樣很容易就會讓鐵鍋出現粘鍋或者是生銹的現象，從而減少鐵鍋的使用壽命。

所以買回家以後的新鍋，我們要做的第1步是對其進行開鍋處理，先對鐵鍋進行開鍋處理，可以讓鐵鍋在炒菜的時候不粘鍋。除此之外，開鍋以後的鐵鍋是很難出現生銹現象的，從而大大提高鐵鍋的使用壽命。

對鐵鍋進行開鍋處理的時候，是有一定步驟和技巧的，我這裡就有一位廚房師傅教給我的開鍋方法，這可是每一位飯店大廚都在使用的方法，下面就跟著我一起來看看，具體的製作方法吧，然後以後在買鐵鍋的時候，記得用這樣的方法先對鐵鍋進行處理。

一、磨邊緣

買回家以後的新鍋，其邊緣是非常鋒利的，如果不對其進行打磨的話，在使用的過程當中，很容易就會傷到我們的手，所以買回家以後的新鍋，一定要先用磨刀石先對其邊緣進行打磨，將鍋的邊緣磨平磨圓潤。

二、清洗、幹燒

在鐵鍋的內部有一層防護油，是我們肉眼看不見的，面對這一層防護油時，我們一定要將其完全的清洗掉。往鍋中加入適量清水和適量洗潔精，並用鍋痧不斷地對其進行摩擦清洗，將這層防護油完全的清洗掉。

大概需要擦洗5分鐘後，需要將鐵鍋用清水多淘洗幾道，將鐵鍋清洗乾淨後，開大火對鐵鍋進行幹燒，將表面的塗層燒掉。在對鍋進行幹燒的時候，要不斷的晃動鍋的邊緣，讓鍋受熱均勻，整個過程大概需要10分鐘，等鍋被完全燒制鐵藍色。

三、潤鍋

燒好以後的鐵鍋，需要將其放置冷卻以後，再次用清水對其進行刷洗一道，等水分被燒幹以後，往鍋中加入適量的食用油，並不斷的晃動鍋底，讓鍋的每一寸地方都能均勻的裹上一層食用油，並繼續用大火對鍋進行加熱。

大約5分鐘以後，我們可以看到鍋中的食用油已經變黑，這時我們需要把鍋中的油倒掉，再次用清水對鍋進行清洗，將鍋刷洗乾淨以後，再次對鍋進行潤鍋處理。反復重複上面步驟3~5次，潤鍋就處理好了。

總結：以上就是今天要和大家分享的開鍋處理方式，在對鐵鍋進行開鍋處理的時候，除了對鍋內進行處理以外，鍋外我們也要採用同樣的方式對其進行處理一遍，只有這樣開鍋處理才是最完整的。

開鍋以後的鐵鍋每次在使用完以後，一定要用清水將其清洗乾淨，並將鍋中的水分擦拭乾淨後，將鐵鍋放置到乾燥的地方對其進行保存，這樣鐵鍋就不會出現生銹的現象。

還有每次在使用之前，先對鐵鍋進行洗潤鍋處理，這樣鐵鍋在煸炒的過程當中，就不會出現粘鍋的現象。