黑芝麻磨成粉,做一個漆黑漆黑的蛋糕,味道還挺不錯
黑芝麻大家應該都是比較熟悉的,對于它的功效也是家喻戶曉,烏黑濃密的頭髮可以得到她的幫助。春節的時候,家里做了很多黑芝麻的小零食,比如黑芝麻牛軋糖、黑芝麻糕等等,還剩余一些黑芝麻,總得想一些辦法將它消耗掉。機智的我找到了一個小眾的配方,將黑芝麻磨成粉,然后加到奶油中,做成一個漆黑漆黑的黑芝麻奶油蛋糕,沒想到味道還真的挺不錯。
食材的配比:
1、蛋糕配比:蛋黃80克;蛋清120克;細砂糖65克;低筋面粉45克;玉米油40克;牛奶45克;黑芝麻粉:20克;檸檬汁4滴
2、奶油配比:淡奶油:400克;細砂糖30克;黑芝麻粉:20克
具體的做法:
1、將蛋清蛋黃分開,蛋清中不能混有蛋黃,蛋清先放在冰箱中冷藏備用。將玉米油、牛奶倒入大碗中,用手動打蛋器混合乳化。再將低筋面粉與黑芝麻粉過篩加入,用打蛋器攪拌均勻。最后再加入蛋黃,攪拌至順滑的黑芝麻蛋黃糊。
2、蛋清從冰箱中取出打發,先加入檸檬汁,去除蛋清的腥味,然后不斷打發不斷加入細砂糖,最好是分為三次加入,不同狀態打發的蛋清加入白砂糖,能夠更好的打發,最后打發至干性發泡即可,也就是倒扣大碗,蛋清不會掉下。
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