文章
快訊
法式長棍面包,低糖無油版,教程來了,做法簡單趕快做起來
2022/11/17

ADVERTISEMENT

零失敗的法式長棍面包,低糖無油版教程來了

法式長棍面包也就是法棍,就是我們在面包店會看到的那種長長,切著單數切口的面包,表皮看起來很松脆,其實里面的組織是很柔軟有韌性的,越嚼越有一股麥香味,而且非常的抗餓。法棍的用料是非常簡單的,不加糖、不加乳粉,就連油也不加,是不是很健康呢。個人是比較喜歡法棍的,所以沒事的時候就會在家烤上幾根縮小版的。

材料:高筋面粉、中筋面粉、干酵母、牛奶

具體做法:

1、將準備好的所有原料都倒入到面包機或者廚師機中,如果沒有機器揉面條件,也可以用手揉。

ADVERTISEMENT

法棍對面團出筋度要求不高,所以不用追求出膜,揉至面團光滑即可。

2、揉好的面團放在大碗中,蓋上濕布、蓋子等,室溫發酵,在發酵的過程中,需要進行三次折疊面團,按照上下左右的順序去折疊,根據面團一個小時的發酵時間來分,可以在第15、30、45分鐘的時候折疊面團。折疊的過程會將發酵產生的氣泡排出,面團不會變大很多,整個面團會顯得很厚實感。

3、將發酵好的面團分割為兩份,整成一個圓柱形,切記不要揉面團,要保證面團的表皮是緊繃的狀態。整形好的面團醒面半個小時。

ADVERTISEMENT

4、醒面好的面團進行最后的整形,也就是將它整成法棍的狀態。將面團按壓成長方形,若是出現浮泡,按掉就好了,長邊地放在上下方,短邊放在左右邊,然后開始折疊面皮。上面的折疊到中間,下面的也折疊到中間,然后上下對折,接口處捏緊了,慢慢搓成一個長條狀。整形過程中出現的內部氣泡就不要壓掉了,這會影響到法棍的內部組織,整形的過程一定要讓其面團表皮緊繃,所以整形要拉緊,不要松垮垮的。

5、法棍的發酵是很特殊的,它要放在折疊的帆布上發酵,可以室溫發酵,也可以放在烤箱中,家中制備有發酵箱的比較少。發酵是否完成需要用手指去感受一下,當手指輕輕按壓法棍,如果會慢慢地回彈就則說明發酵得差不多了。倘若按下去回彈的速度很慢很慢,則說明發酵狀態不是很好,還需要再等等。

ADVERTISEMENT

若是不回彈,那就是發酵過度了,聞聞還散發著酵母的酸味。

6、烘烤法棍的溫度是很高的,所以預熱時烤箱可以調到最高的狀態,并在下層放上一些水,面團撒一些黑麥粉,用刀子在面團上割出一條條斜紋。法棍進行烤制時,一定要記得將發酵用的帆布拿走,不然很危險的。法棍要容易上色,表皮變得脆脆的,溫度至少要達到230度左右,不過時間不長,15分鐘就夠了。

ADVERTISEMENT


剎車系統的暗黑物質:從卡鉗熱衰變到粉塵量子糾纏
2025/03/10
雨刷總跳恰恰?加油口老漏油?這些小毛病其實$50就能搞定
2025/03/10
不可忽視的汽車養護細節,讓你的愛車健康長壽
2025/02/25
車主必讀!全面掌握汽車養護技巧,延長愛車壽命
2025/02/25
10萬公里后的二手車,還能值多少錢?這幾種車千萬別買!
2024/11/04
儀表盤的「小黑棍」有啥用?老司機:這都不懂,那你車白開了
2024/11/04
很多車主都不清楚,「加半箱油」和「滿箱油」哪個更好 ?加不對就太傷車
2024/11/04
汽車「三色帶」亂貼,小心鬧笑話!老司機:不懂含義別跟風了,看完你就懂
2024/11/04
連老司機都要背下來的6句開車口訣,關鍵時刻能保命,一定要學會
2024/11/04
63歲大爺在房車里住3年,將9㎡空間變成「硬核」蝸居,住著還挺爽!
2024/11/04
晚上開車被對方「閃三下」是什麼意思?公認燈語,不懂別開夜車
2024/11/04
「油針過半,車子就不耐開了」這不是心理作用,油箱結構你得清楚
2024/11/04
為何越來越多人都不願意買車了?並不是沒錢了,而是大家聰明了
2024/11/04
從油車換到純電動車,我明白了一個道理,3年內寧選油車也別選新能源!
2024/11/04
跑一趟高速才知道,輪胎「寬」和「窄」的區別有多大,車主:看完長知識了
2024/11/04
車主真聰明!自家門口修神車位「不花一分錢」還能避雨,考驗車技...網友:怎麼上下車
2024/11/04
一輛車開了5年之后,你就明白帶天窗和不帶天窗的差距到底有多大,漲見識了
2024/11/04
貨車輪胎掛「膠條」有什麼用?看到答案后,新手司機:怎麼不早說
2024/11/04
車子啟動后把遙控鑰匙拿走,車還能繼續開嗎?看完後恍然大悟
2024/11/04
汽車開了6萬公里后,這4個地方沒壞也要換,以免傷車還花冤枉錢!
2024/11/04