溶豆幾乎是所有寶媽都嘗試過的一款小零食，也是寶寶最健康又最美味的小零食，也是唯一一款有營養的零食；只要蛋清不過敏，8個月之后就可以吃了，而且大孩子也超愛吃，入口即化，香甜美味，別說孩子，大人也喜歡吃；制作配方也很簡單；

溶豆雖然看著簡單，但是失敗率很高的，新手幾乎都要失敗，我也是從無數次失敗中才做到今天這樣的程度，可以說我做的溶豆很完美了；很多美食達人也出很多這樣的食譜，不過花型沒有這個漂亮，所以想學的，今天不要錯過這篇文章。 成功的秘訣全在這里。

【原味酸奶溶豆】

制作配料：酸奶15克 寶寶奶粉12克 玉米淀粉3克（糊用） 玉米淀粉3克（蛋白用） 細糖6克

具體做法：1、酸奶里分別篩入12克奶粉、3克玉米淀粉，用刮刀拌均勻至 無顆粒狀態；

2、蛋清分次加入細糖打發至提起打蛋器有小小尖峰時，加入3克玉米淀粉繼續打發，直到提起打蛋器有 大大的尖峰時是停止打發；

3、蛋白霜分次加入到酸奶糊里翻拌均勻，切不可用畫圓的方式拌，拌好的蛋白糊輕盈細膩，刮刀提起來蛋白糊不會掉落；

4、6齒或是八齒裱花嘴放入一次性裱花袋里，放入高杯里，蛋白糊倒入裱花袋；烤盤鋪上硅油紙，均勻的擠在烤盤上；

5、烤箱提前預熱，90度上下火烤40分鐘左右；烤箱燜5-10分鐘；直到溶豆能從烤盤上輕松取下來即可；

6、超級好吃又漂亮的溶豆就好了；

【 注意事項 】

1、裝蛋清的盆要干凈無油無水，不然會影響蛋白的打發；

2、蛋白打發至小尖峰時就要加入淀粉繼續打發至大尖峰，即硬性發泡，這樣才算打發到位 ；加入淀粉可以讓蛋白更加穩定，這也是成功的關鍵；

3、拌好的蛋白糊細膩輕盈，用刮刀提起來不會掉落，這樣就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是沒有打發到位；

4、溫度要低溫烘烤，出爐之前燜幾分鐘，溶豆沒有黏連在紙上，就表明熟透了，反之就要回烤5分鐘左右。