市面上購買的蛋糕難免會加入一些添加劑，吃著總是會不放心，要是家中有烤箱，不然自己搗鼓一下。蛋糕的做法有很多種，今天我們就來介紹最簡單的海綿蛋糕的做法。

食材：雞蛋3個、白砂糖150克、低筋面粉120克、黃油15克、牛奶15毫升。

具體做法：

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態，如果雞蛋是剛從冰箱中取出來，溫度會比較低，可以用溫水加溫，這樣能夠提高蛋糕的彈性，口感會更好。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化，在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入，快速制作。

3、將過篩的低筋面粉緩慢加入打好的蛋糊中，按照一個方向攪拌，最好是以切拌的方式混合，避免蛋糊消泡。

4、隔水加熱牛奶，快速混合到面糊中，如果攪拌不均勻，會導致蛋糕成品氣泡過大，口感粗糙；當然，攪拌過度也會影響口感的，會讓蛋糕硬化，沒有氣泡。

5、蛋糕糊在倒入模具之前，可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油，然后面糊倒入模具中，一般有八分滿即可。

6、烤箱預熱后，將面糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。

注意事項：

1、烤箱預熱。在烘烤蛋糕之前，我們需要進行指定溫度預熱烤箱，一般預熱時間是10分鐘。若是預熱時間不足，或者溫度不能達到烘烤溫度，不但會影響到蛋糕的成敗、口感，甚至會影響到烤箱的使用壽命，所以不要小看了這一細節。

2、烘烤高度。很多小伙伴烤制東西的時候，都是直接將食物放進去。但需要注意的是，蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹，為了讓蛋糕成型好看，除了不能裝滿模具之外，放入烤箱中，還需要注意高度，不要讓蛋糕頂到發熱管。

蛋糕的烤制一般是放在下層，調整上下火一致即可。不同烤箱的設計是不一樣的，有些烤箱下層比較低，我們可以調整一些下火的溫度、或者放在中層。

3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發生烤焦的情況，為了避免蛋糕的表面烤焦，可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙；或者打開烤箱門散熱一下，不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打開烤箱門的，不然蛋糕會出現回縮的情況。

中型烤箱的空間所謂大一些，也比較容易控溫，除非爐溫過高、距離上火太近、或者烤得太久，是比較少出現烤焦的情況。所以在烘烤蛋糕的時候，要多加注意爐溫的變化。