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天吶!南瓜這樣做也太好吃了!和網紅店的味道一模一樣,強烈推薦

HY 2022/12/07

紫薯南瓜巴斯克

巴斯克蛋糕已經被大家玩壞了,咱們做過原味的,后來又有了榴蓮的、紅薯的、豆腐的,今天又是傳統「四大天王」的南瓜,好像不論放點什麼東西都合情合理。不過蛋糕店里始終很少看到巴斯克蛋糕,我瞎猜的,會不會是因為原料太貴,怕做出來單價太高,大家買不起,最后反而容易虧?哈哈,不管怎樣,有烤箱的小伙伴,總是比普通人多了一種選擇啦~

材料

份量:6寸

熟紫薯 80g / 黃油 15g / 煉乳 15g

奶油奶酪 185g / 細砂糖 35g / 雞蛋 95g

淡奶油 100g / 熟南瓜 160g / 低筋面粉 8g

做法

▼ 步驟1

80g熟紫薯加15g黃油,再加15g煉乳,攪拌均勻。

▼ 步驟2

把油紙墊入6寸活底圓模底部,放入紫薯泥,然后抹平。

▼ 步驟3

185g奶油奶酪提前軟化,攪打順滑。

▼ 步驟4

加40g細砂糖,攪拌均勻。

▼ 步驟5

加95g蛋液,攪打融合。

▼ 步驟6

加100g淡奶油,用最低速攪拌就好了,避免奶油打發。

▼ 步驟7

再加160g熟南瓜,把南瓜攪勻。

▼ 步驟8

南瓜的纖維攪拌時還是比較明顯的,反正之后我們還要過篩。

▼ 步驟9

最后加8g低筋面粉,攪拌均勻。

▼ 步驟10

把蛋糕糊倒入網篩,用刮刀壓拌,濾出細膩的蛋糕糊。

▼ 步驟11

再把蛋糕糊倒入模具中。

▼ 步驟12

送入提前預熱的烤箱,230度,烤20分鐘左右,至表面焦褐色。

▼ 步驟13

出爐后脫模,揭開油紙散熱,然后冷藏4小時。

▼ 步驟14

100g淡奶油,加10g細砂糖,打發至硬性。當然,巴克斯蛋糕表面不用抹奶油也可以品嘗了,所以這一步就看個人喜好了。

▼ 步驟15

將巴斯克蛋糕表面抹上奶油霜。

▼成品

紫薯南瓜巴斯克蛋糕就做好了。

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