巴斯克蛋糕已經被大家玩壞了，咱們做過原味的，后來又有了榴蓮的、紅薯的、豆腐的，今天又是傳統「四大天王」的南瓜，好像不論放點什麼東西都合情合理。不過蛋糕店里始終很少看到巴斯克蛋糕，我瞎猜的，會不會是因為原料太貴，怕做出來單價太高，大家買不起，最后反而容易虧？哈哈，不管怎樣，有烤箱的小伙伴，總是比普通人多了一種選擇啦~
份量：6寸
熟紫薯 80g / 黃油 15g / 煉乳 15g
奶油奶酪 185g / 細砂糖 35g / 雞蛋 95g
淡奶油 100g / 熟南瓜 160g / 低筋面粉 8g
▼ 步驟1
80g熟紫薯加15g黃油，再加15g煉乳，攪拌均勻。
▼ 步驟2
把油紙墊入6寸活底圓模底部，放入紫薯泥，然后抹平。
▼ 步驟3
185g奶油奶酪提前軟化，攪打順滑。
▼ 步驟4
加40g細砂糖，攪拌均勻。
▼ 步驟5
加95g蛋液，攪打融合。
▼ 步驟6
加100g淡奶油，用最低速攪拌就好了，避免奶油打發。
▼ 步驟7
再加160g熟南瓜，把南瓜攪勻。
▼ 步驟8
南瓜的纖維攪拌時還是比較明顯的，反正之后我們還要過篩。
▼ 步驟9
最后加8g低筋面粉，攪拌均勻。
▼ 步驟10
把蛋糕糊倒入網篩，用刮刀壓拌，濾出細膩的蛋糕糊。
▼ 步驟11
再把蛋糕糊倒入模具中。
▼ 步驟12
送入提前預熱的烤箱，230度，烤20分鐘左右，至表面焦褐色。
▼ 步驟13
出爐后脫模，揭開油紙散熱，然后冷藏4小時。
▼ 步驟14
100g淡奶油，加10g細砂糖，打發至硬性。當然，巴克斯蛋糕表面不用抹奶油也可以品嘗了，所以這一步就看個人喜好了。
▼ 步驟15
將巴斯克蛋糕表面抹上奶油霜。
▼成品
紫薯南瓜巴斯克蛋糕就做好了。
