江米條

每當我吃著薯片蝦條的時候，爸媽總是一副很嫌棄的表情，勉強往他們嘴里塞一塊，也是直擺手，說不好吃不好吃。

可以一到過年，爸媽肯定要采購一些江米條啊，芙蓉果子啊，蜜三刀什麼的。誒？這不也是膨化食品嗎？你們這是妥妥的雙標啊！

可能這就是時代的印記，就好比我現在還在聽讀書時最愛的歌，而如今的流行歌手，既不認識也不愛聽，大概就是同樣的道理吧！

材料

#A部分#

糯米粉 75g / 細砂糖 75g / 熱開水 70g

#B部分#

糯米粉 45g / 白芝麻 適量

做法

▼ 步驟1

75g糯米粉加75g細砂糖，再加70g熱開水。

▼ 步驟2

攪拌成細膩的面糊。

▼ 步驟3

蓋保鮮膜，上蒸鍋，大火蒸半小時。

▼ 步驟4

熟透的面糊，不會有粉漿流出。

▼ 步驟5

碗中加45g糯米粉，放入蒸熟的面團。

▼ 步驟6

戴手套將糯米粉揉進面團，直到面團細膩光滑。

▼ 步驟7

蓋保鮮膜松弛半小時。

▼ 步驟8

再把面團搟薄，由于糯米面團質地Q彈，搟的時候要有耐心，最終厚度約0.5厘米。

▼ 步驟9

接著，按0.5厘米間隔，切成條狀。

▼ 步驟10

最后按5厘米，切成小段。

▼ 步驟11

給胚條表面均勻噴上水霧。

▼ 步驟12

然后沾滿白芝麻。

▼ 步驟13

開中小火，胚條冷油下鍋。

▼ 步驟14

隨著油溫上升，胚條會逐漸膨脹并上浮。

▼ 步驟15

保持中小火，油溫不用太高，炸10-15分鐘，至色澤金黃，即可撈出控油。

▼成品

做好的江米條冷卻后，密封常溫可以保存半個月！

小貼士

1、糯米為啥一半熟一半生？

非熟化、半熟化、全熟化的糯米團，經過油炸后口感是不一樣的，你可以試試~

2、可以把生胚冷凍，想吃的時候再拿出來炸嗎？

可以，一定要貼面密封冷凍，否則生胚會干裂的哦。不建議裹芝麻冷凍，因為冷凍后取出來，芝麻肯定會脫落的。

3、可以用空氣炸鍋做嗎？

空氣炸鍋比較適合炸本身就有油脂的東西，比如雞翅。這個用空氣炸鍋做不行哦。