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再也不擔心在外面吃不爽,抹茶夾心軟歐包,自己做超過癮

HY 2022/11/24

抹茶控不可錯過的抹茶夾心軟歐包,淡淡的的抹茶清香,中間夾了奶油,咬一口奶香濃郁,太好吃了。

用料

軟歐包材料 高筋面粉 250g 抹茶粉 8g 細砂糖 13g 酵母 3g 水 185g 黃油 15g 鹽 3g 夾餡食材: 淡奶油 250g 細砂糖 20g 抹茶酥粒食材: 黃油 25g 細砂糖 13g 低筋面粉 50g 抹茶粉 3g 表面裝飾: 奧利奧餅干 適量 白巧克力 適量 防潮粉 適量

做法步驟

1、先做酥粒,所有食材放盆里,混合均勻

2、再用手搓散,放一邊備用

3、軟歐的食材,除黃油和鹽外,放入廚師機桶中

4、揉到面團光滑,再加入鹽和黃油

5、揉至面團擴展階段,能拉出膜來即可

6、面團蓋上保鮮膜一發,發至面團2倍大,中間戳個洞不回縮不塌即可

7、發好的面團平均分成每個小劑子為50克,再揉圓蓋保鮮膜室溫松弛15分鐘

8、松弛后的面團再揉圓

9、表面刷水,再沾上抹茶酥粒,放在烤盤中

10、卡士750s烤箱調到發酵功能,溫度調到32度,放入一碗45度的溫水,放入面團進行二發,發至1.5倍大即可

11、卡士750s烤箱調上下火180度預熱10分鐘,預熱后把面包放入烤箱中上層,烤箱水箱加入20毫升清水

12、同時開啟蒸汽功能,上下火180度18分鐘

13、淡奶油加糖打發至硬性紋路

14、軟歐包中間切一刀,但底部不切斷,擠上奶油,撒上防潮糖粉,放上餅干,擠上白巧克力裝飾即可

小貼士

烘烤的溫度和時間僅供參考,需按烤箱溫度性能適當調整。


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