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「水光肌」饅頭是如何做的?這才是它正確的打開方式,特別簡單學習一下
2022/11/15

「水光肌」饅頭是如何做的?這才是它正確的打開方式

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很多人做饅頭都會碰到一個同樣的問題,那就是饅頭不光滑。看起來就很沒有食欲,但其實饅頭要將它做成水光肌的狀態,也不是很難的,在揉面的過程中,我們只要做到三光,然后再加上正確的發酵時間,基本上就能達到這樣一個饅頭效果。

所用食材:高筋面粉500克,干酵母三克,泡打粉4克,白砂糖十克,水220-230克,少量鹽,十克豬油(可以放也可以不放)

具體步驟:

1、將面粉、泡打粉、酵母倒入面包機中,攪拌均勻后加入鹽、豬油、水和面。一般家中沒有和面的機器,我們可以直接手揉,當然會比較費力費時間,好在饅頭不追求很高的面筋度,手揉難度還不是特別大。

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2、將面粉揉至光滑無干粉的狀態,然后切成幾個小塊。每一小塊放入壓面機中壓成薄片,這個步驟需要反復多次,折疊后壓成薄片,再折疊再壓。家中沒有壓面機的,可以用搟面杖將其搟成面片,不斷折疊,不斷搟面,效果也是一樣的。

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