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完美的蛋糕卷做法,掌握正確方法不開裂,好吃好看,簡單失敗率低

HY 2022/09/21

西式糕點中,有一些精品美食,不但口感棒,顏值更是一流。只是這些糕點的做法,看上去就很獨特,感覺很難在家做出來。比如蛋糕店里經常出現的原味蛋糕卷,那卷曲的形狀,以及均勻的厚度,看起來就特別誘人。

其實這款原味蛋糕卷,也是家庭版的蛋糕呢!每個人在家都能輕松搞定,不但口感非常香軟,而且非常好吃。當早餐、當下午茶都是很棒的。今天就跟我一起來感受一下吧,做法簡單到超出你的想象呢!孩子愛吃,大人同樣也很喜歡,絕對解饞小點心。

孩子最愛的蛋糕卷,掌握正確方法不開裂,好吃好看,簡單失敗率低!每次做完,全家人都吃得非常開心,拿來待客同樣非常棒。經典又精致的小點心,人見人愛,現在在家輕松做,特別解饞!吃膩了傳統的糕點,不妨試一試這款原味蛋糕卷吧!絕對讓你百吃不膩呢。

【原味蛋糕卷】

制作配料:雞蛋5個 玉米油50克 牛奶50克 低粉60克 白糖50克 檸檬汁幾滴

制作方法:

1、先把牛奶和玉米油倒在盆里,攪拌混合均勻;

2、再把低粉篩進去,拌至無干粉的狀態;

3、再把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋黃加在面粉糊里;

4、用Z字形攪拌均勻,最后面糊呈現順滑流動的狀態;

5、裝蛋清的盆要干凈無油無水。先把蛋清冷凍10分鐘,擠入幾滴檸檬汁;

6、用電動打蛋器打發,打發過程中分2-3次加入白砂糖,打至提起打蛋器有小彎鉤的狀態即可停止打發;

7、然后把蛋白霜先分1/3到蛋黃糊里,翻拌均勻;切不可用畫圓的手法拌;

8、拌好之后倒在剩余的蛋白霜里,用同樣翻拌的手法拌均勻,最后拌好的面糊狀態是細膩順滑蓬松的面糊狀態;

9、然后倒入方烤盤里,我的烤盤尺寸是28*28的;烤盤提前鋪上硅油紙;

10、烤箱提前預熱,上火150,下火160烤大約25分鐘左右;烤箱溫度僅供參考;

11、烤好的蛋糕放在烤架上面,涼至手溫的溫度,墊上油紙倒扣在烤架上面,撕掉底部的油紙,把四邊不規整的部分切掉,左右直切,前后斜刀45度切;

12、底部墊上一張稍微大的硅油紙,用搟面杖先把油紙卷起來,然后借助卷起來的搟面杖把蛋糕胚順勢卷起來,定型10分鐘左右;

13、定型之后,再把油紙輕輕撕掉,切成大小一致的蛋糕卷即可;

14、我們的蛋糕卷就做好了,綿軟香甜,在家做的低油低糖無添加,也可以夾奶油餡料或是芋泥餡料,孩子會更加喜歡!


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