芋頭糕

不知道幫友們記不記得，阿濤之前做過一期返沙芋頭，當時就提過我有多愛芋頭了吧！芋頭那種一口咬下去軟糯的口感我真的是喜歡到不行，喜歡到今天還是要給大家再做一道關于芋頭的食譜，但有點不同的是今天的這道芋頭糕更富有廣東特色。

講真，今天輔助這道芋頭糕所有用到的臘腸和蝦米，可謂是廣東家家戶戶都會有的。它們的鮮味配上芋頭的軟糯，兩者合一后香而不膩，簡直絕了！

同樣愛吃芋頭的你，此情此景有沒有垂涎三尺，食指大動的。那就快點去買材料嘗試做一下這款廣東的傳統點心吧！

材料

模具：11cm*11cm

材料：

芋頭 230g / 臘腸 2根 / 蝦皮 12g

香蔥 1根 / 粘米粉 185g / 溫水 225g

五香粉 0.3g / 鹽 1.2g

做法

▼ 步驟1

首先將2根臘腸用刀切成小粒。

▼ 步驟2

然后將12g蝦皮進行沖洗后用水浸泡20分鐘，浸泡完后用手把蝦皮的水分瀝干，跟臘腸粒放置一旁備用。

▼ 步驟3

將1根香蔥切成蔥花。隨后把230g芋頭切成小塊，大概1.5厘米左右。

▼ 步驟4

把225g溫水倒入185g粘米粉中，用打蛋器攪拌，混合成米漿。

▼ 步驟5

鍋中先熱油，把所有蝦米和臘腸丁倒入鍋中炒香，然后放入芋頭塊一起翻炒，加入0.3g五香粉和1.2g鹽進行調味。

▼ 步驟6

翻炒完后倒入米漿中進行混合，翻拌均勻。

▼ 步驟7

在11cm*11cm的模具中放入油紙，將混合好的芋頭米漿倒入模中，用鏟子填平，放置蒸盤上，蓋上蓋子大火蒸25分鐘。

▼ 步驟8

最后在表面撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋啦。

▼ 成品

.這樣一款咸香軟糯的芋頭糕就做好啦~

小貼士

1、什麼是粘米粉啊？

粘米粉，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。可用來制作各種口味的發糕、米糕、芋頭糕等。

2、為什麼我做的芋頭糕不成形？

溫水不能多放，但因為各人買的粘米粉吸水量不同，所以應該分多次加入溫水，最后以看不到干粉，又沒有多余水分為準。