土豆蝦泥外表焦香酥脆，內里依舊綿軟彈嫩，帶著芝士的香氣，用油淋熟的蝦仁口感超鮮嫩，蘸上番茄醬咔呲一口咬進嘴里，真的越嚼越香~
土豆泥 300g 整蝦 12個 蝦泥 150g 料酒 12g+12g 黑胡椒 1g 蛋清 1個 鹽 2g 芝士碎 50g 淀粉 適量 蔥花 少許 食用油 適量
1、整蝦去頭去殼，留下尾巴，開背去蝦線，攤開成平面。
2、加入料酒、黑胡椒、蛋清腌制10分鐘。
3、蝦泥、土豆泥、芝士碎、鹽攪拌成一團。
4、取適量土豆蝦泥揉壓成橢圓形的小餅狀。
5、裹上一層淀粉。
6、放上腌制好的開背蝦，輕輕壓實，撒上蔥花。
7、鍋中放入稍多的油，放入土豆蝦排。*不想吃太油，可以少油兩面煎熟，但口感會差一些。
8、又脆又香，剛出鍋就被小朋友們搶光啦~
