今天我們來做一款個人特別喜歡吃的美食，也就是我們常說的戚風蛋糕。雖說這是入門級別的美食，但是成品非常好看，尤其是超具彈性的口感，真是越吃越饞呢！

做好的戚風蛋糕，可以直接切塊吃，也可以做成美味可口的奶油蛋糕，或者生日蛋糕。可以充分發揮自己的創意，孩子非常喜歡，大人吃了也極其滿足。絕對是解饞又環保的家常美食哦。這款戚風蛋糕的做法也非常簡單，掌握幾個基本的技巧就能保證零失敗。

一款人人都要學的家常蛋糕，口感一流，而且做法簡單又管飽！而且口感超一流，甚至比蛋糕店賣的還要好吃！今天就一起來感受一下吧，家常必備美食哦。戚風蛋糕老是失敗？試試這個配方，屢試不敗，詳細做法告訴你！

【戚風蛋糕】

制作配料：雞蛋4個 白糖80克 低筋面粉90克 牛奶70克 玉米油60克

制作方法：

1、準備所需要的食材；

2、玉米油里先把低粉篩進去拌均勻，看不見干粉就可以；

3、再把雞蛋黃和牛奶加進去；

4、Z字形拌均勻，拌成這樣順滑無顆粒的狀態就可以，放一旁備用；

5、蛋清可以提前冷凍10分鐘左右，滴入幾滴檸檬汁，打至粗糙的泡泡的時候加入1/3白砂糖；

6、繼續打發至蛋白霜變得細膩的時候加入剩余的1/2白砂糖；

7、再繼續打發，打至有明顯的紋路的時候，加入剩余的白糖，繼續打發；

8、最后打發至提起打蛋器有尖尖的直角，像這個狀態的蛋白霜就差不多好了；

9、先分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里面，翻拌均勻；動作盡可能的輕柔，不要過度翻拌，全程都要抄底翻拌；

10、拌好之后倒回到蛋白盆里繼續翻拌；

11、最后拌好的蛋白霜是這種有光澤，質地輕盈的狀態；

12、倒在2個六寸或是1個八寸的戚風模具里面，晃平整然后震2下，震出大氣泡；

13、烤箱要提前15分鐘預熱，上火120度，下火130度先烤35分鐘，再轉上火130度，下火140度烤大約12-15分鐘左右。 烤箱溫度要根據自家的烤箱溫度來調整；

14、烤好之后要及時倒扣晾涼，徹底晾涼再脫模切塊；