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吃膩了甜面包換個口味,自制香蔥肉松小吐司,用料十足香氣四溢

HY 2022/09/17

最近的天氣越來越暖和,尤其正午時陽光暖融融的,這種好天氣最適合做面包了,留著給孩子當零食或者早餐,健康又營養!

面包在烘焙中是很常見的,多數以甜面包為主,所以今天咱們就來換換口味,做個香蔥肉松小吐司。以往我做吐司都是用大吐司盒,這回做成迷你的小吐司,看起來萌萌噠很可愛。因為加入了肉松和小香蔥,口感咸中帶甜、細膩松軟、香氣四溢!而且自己做的在食材選擇上更有保證,絕對不會有添加劑之類的東西,給孩子食用也比較放心,下面就來看看具體做法吧!

【迷你香蔥海苔肉松小吐司】

所需食材:高筋面粉200克 雞蛋液16克 鹽1.5克 糖17克 鮮酵母5克或耐高糖干酵母2克 奶粉6克 水110克 黃油15克

內餡:海苔肉松適量 沙拉醬適量 小香蔥2-3根

制作步驟:

1.將面團所需食材按照先液體后固體的順序放進面包桶內,最上面放酵母。

2.啟動面包機揉面程序,大約20分鐘后加入軟化的黃油,繼續揉至完全擴展階段,即可以拉扯出薄膜狀。

3.將面團整理好,覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。

4.待面團發酵至原來的2.5倍大,用手指蘸干面粉在中間戳進去再拔出,面團不回縮、不塌陷就表示發酵好了。

5.取出面團輕拍排氣,分成均勻的六個小面團,分別滾圓覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6.取一個面團按扁,搟成長約12厘米、寬約10厘米的長方形面片,翻到另一面。

7.在面片上刷一層沙拉醬,撒適量海苔肉松和蔥花,具體用量根據個人口味來,喜歡你就多多放唄!

8.然后順著長邊卷起來,收口朝下稍微按扁。

9.用鋒利的刀從中間切開,注意留一頭不要切斷。

10.然后將切口朝上擰成麻花狀,首尾相交捏到一起放進模具中。

11.其余的面團也按照上面步驟操作完成,放進模具發酵至原來的1.5倍大。

12.烤箱提前上火190度、下火200度預熱,將模具放進中層烤約30分鐘,表面上色后要及時加蓋錫紙。

13.待吐司上色達到滿意狀態出爐即可,脫模晾涼食用。

14.一款營養又好吃的香蔥海苔肉松迷你吐司就完成了,蔥香十足、松軟無比,趕快試試吧!

小貼士:

面團吸水率不同,和面時水量預留十克,視面團的軟硬程度加水。面團一定要揉到完全擴展階段,否則面包組織不細膩,吃起來也不會松軟。請根據自家的烤箱脾氣來調節溫度和時間。


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