早餐是一天之中最重要的一餐，養生語有一句話特別好，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。也就是說早餐不僅僅要飽，還要吃好，既要飽又有營養；但是因為早餐上班族學生都比較匆忙，所以很多的時候就草草了事或是街邊隨手買的吃些，殊不知，長期以往漸漸在傷害著我們的身體，我們的胃；不僅如此，我認為早晨坐在餐桌上享受著美味的早餐能夠開啟美好一天的心情，不僅僅是填報肚子那麼簡單，對待早餐的方式其實也是對待生活的方式。
說的有些遠了，言歸正傳，說說我們今天的早餐餅，我們國人的早餐大都是粥、餅、面食之類的，今天就說餅，比普通的雞蛋餅還簡單又美味，幾樣食材一攪拌，上鍋煎就好了；又因為加了土豆，營養翻倍又好吃，不愛做早餐的都應該試試。再煮一碗粥，搭配適量的水果，一人食也美好。這餅味香不油不膩，孩子一連吃好幾個，我們娘兒倆一下子就給分完了；
【土豆雞蛋餅】
制作配料：雞蛋2個 中等土豆1個 鹽1勺 面粉50克 小蔥適量
具體做法：1、土豆去皮洗凈擦成絲；
2、放入大碗里，放入雞蛋、面粉、鹽攪拌均勻；
4、也可以撒適量的小蔥碎再次拌均勻；
5、最后的面糊狀態為粘稠不宜掉落；
6、準備平底鍋不粘鍋，舀適量的面糊進去，用勺子稍稍整形，蓋上鍋蓋開文火煎，直到兩面金黃色即可；
7、超級無敵的美味，可以搭配番茄醬來吃更美味；
【注意事項】
1、土豆擦絲的時候，用最小的洞眼來擦，擦好的絲不用洗，直接放入大碗里即可；2、平底鍋不粘鍋可以不用放油煎，如果普通鍋就要稍稍刷一層色拉油；3、搭配粥水果或是燕麥都是不錯的早餐。
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