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煮餃子時,牢記這2個小技巧,餃子不破皮,不粘鍋,鮮美多汁,營養又解饞!
2023/02/18

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餃子,是家喻戶曉的美食,無論是逢年過節還是平時招待親戚朋友,餐桌上都離不開餃子。全國沒有地域差異,幾乎沒有哪個地方的朋友不愛吃餃子的。如果讓我吃餃子的話,一天三頓都不會吃膩。

不管是韭菜豬肉餡,黃瓜豬肉餡,還是芹菜餡還是薺菜餡都是我的最愛。包餃子有一個好處,就是可以把每個季節最新鮮,最便宜的時令蔬菜做成餃子餡,不僅新鮮還便宜,營養又美味。兩個人吃的話,買5塊錢的五花肉,回家一剁,再加點蔬菜,包四五十個水餃,吃著特別美。

餃子雖然好吃,但是很多朋友不會煮餃子,不知道煮餃子時,蓋上鍋蓋煮還是敞著鍋煮?煮的餃子總是破皮,煮成一鍋粥,是怎麼回事呢?煮餃子時,到底要蓋鍋蓋,還是不蓋鍋蓋 ?都不對!教你正確做法!有的朋友說煮餃子蓋著鍋蓋煮,或者是敞著鍋蓋煮,和包的什麼餡的餃子有關。

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其實是不對的。不管是煮什麼餡的餃子,蓋不蓋鍋蓋和餃子餡沒有關系的。

以前,我家總是包韭菜豬肉餡的餃子,那時候五花肉才十塊錢一斤,買半斤五花肉加上一斤韭菜,就可以吃的特別美。現在豬肉漲到了34塊錢一斤了,吃豬肉就不劃算了。花20塊錢買半斤野生海蝦,再炒兩個雞蛋,切把韭菜,包三鮮餡的餃子,營養又美味,比經濟又實惠。

包好的餃子,開水下鍋就不用說了,我感覺這點大家都知道。餃子下鍋以后,要用漏勺背或者是鏟子,輕輕地推動幾下,防止餃子粘連在一起,也可以防止餃子粘鍋底。

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煮餃子時,蓋著鍋蓋煮還是敞著鍋煮?都不對,難怪餃子破皮,煮成一鍋粥。正確做法是:煮餃子時不可以一直蓋著鍋蓋煮,也不可以一直敞著鍋蓋煮。

大家在煮餃子時記住這句話,就知道該蓋鍋煮,還是敞著鍋蓋煮了。煮餃子時,牢記這兩個小妙招,餃子不破皮,不粘鍋,鮮香又美味!開了30年餃子館的大姨告訴我,煮餃子時,蓋著鍋蓋煮餡,敞著鍋蓋煮皮。煮餃子不能一直蓋著鍋蓋煮,也不能一直敞著鍋蓋煮。

餃子開水下鍋后,用鏟子推動幾下以后,蓋上鍋蓋,大火煮開,然后沿著鍋邊加半碗清水,再蓋上鍋蓋,大火煮開。蓋著鍋蓋煮兩個開以后,餃子餡就煮熟了。打開鍋蓋再加半碗清水,敞著鍋蓋把餃子皮煮熟。當鍋內的水第三次被煮開的時候,餃子皮就鼓起了,這就證明餃子熟了,可以出鍋了。

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煮餃子不能一直蓋著鍋蓋煮,也不能一直敞著鍋蓋煮,蓋著鍋蓋煮兩個開,把餃子餡煮熟。然后,再敞著鍋蓋把餃子皮煮熟,這才是正確的煮餃子方法。這樣煮出來的餃子,餃子餡不夾生,餃子皮還不破,吃起來味道也特別的鮮,特別的好吃。

今天煮餃子的方法就分享到這里,大家看明白了嗎

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