自古以來就有「南米北面」的說法,最初是由于氣候和地理因素原因,南方產米而北方多數種植小麥。現如今農業以及運輸業方便快捷,米也好面也罷,想吃隨便在超市或者網上就能買到。不過由于飲食習慣我們北方人還是挺喜歡吃面食的,饅頭光滑暄軟,包子香噴噴的,餃子皮薄餡大,這可都是經典的傳統面食呀!
要說起這面食種類那可太多了,而且每一種還會細化到很多口味。就拿餅類來舉例,有燙面、發面的,有甜口、咸口、椒鹽的,另外還有軟的和酥的,真是滿足不同人群的口味需求。
【蔥花油酥餅】食材:普通面粉200克 即發干酵母2克 溫水120克 食用油1勺 蔥花適量 鹽適量
制作步驟:
1.在面盆中加入普通面粉和即發干酵母拌勻,然后一邊加溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
2.上手開始揉面,用掌根發力按壓、揉搓,最后揉好的面團是光滑柔軟狀態,而且面盆和手上也干干凈凈沒有面粉了,覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發酵。
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