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大米別再煮著吃了,教你新吃法做成早餐,比饅頭營養,比蛋糕好吃

HY 2022/11/07

記得小時候到處都能買到大米發糕,現在感覺外面很少有賣的了。好不容易看到一家,但味道完全不像當年。于是萌生了自己來做一次大米發糕的想法。大米發糕是很多地方的一種餐點,就是用大米來制作的發酵面食。大米發糕口感微甜綿軟,色澤白嫩又有彈性。最重要的是大米發糕營養豐富,但做法又很簡單,大米別再煮著吃了,教你新吃法做成早餐,香甜軟糯,大人孩子上桌就吃個精光,比饅頭營養,比蛋糕好吃!

如今到了秋冬季節,早上吃上一口風味獨特的發糕別提多麼舒心了。發糕制作非常簡單,不用揉面,攪拌幾下,蒸一蒸就能搞定。全家人都非常愛吃。也因為女兒不愿意吃早餐,媽媽做了這發糕,又香又軟比蛋糕香,連吃了4塊。你不妨也來做一下,回味一下兒時的味道。

【大米發糕】

制作配料:大米100克 低粉50克 植物油25克 牛奶20克 白糖30克 雞蛋3個 紅棗適量

制作方法:

1、雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃、大米、植物油、牛奶放入料理杯里,攪打成細膩的米糊;大米提前1晚浸泡。

2、篩入低粉,拌均勻;

3、蛋清分次加入白糖打發,打至提起打蛋器有小小的尖峰時停止打法;

4、分1/3蛋白到蛋糊里翻拌均勻,倒入剩下的蛋白里繼續翻拌均勻;

5、倒入6寸戚風模具里,稍稍整平,最后放上適量紅棗;

6、開水上鍋蒸40分鐘,蒸之前倒扣一個盤子上去,關火后燜5分鐘;

7、晾涼就可以切塊吃了。超級美味。好吃還不上火!

【小帖士】

裝蛋清的盆要干凈無油無水,否則影響蛋清打發;拌的時候一定是翻版,不要畫圓的方式拌,否則容易消泡導致失敗!


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