記得小時候到處都能買到大米發糕，現在感覺外面很少有賣的了。好不容易看到一家，但味道完全不像當年。于是萌生了自己來做一次大米發糕的想法。大米發糕是很多地方的一種餐點，就是用大米來制作的發酵面食。大米發糕口感微甜綿軟，色澤白嫩又有彈性。最重要的是大米發糕營養豐富，但做法又很簡單，大米別再煮著吃了，教你新吃法做成早餐，香甜軟糯，大人孩子上桌就吃個精光，比饅頭營養，比蛋糕好吃！

如今到了秋冬季節，早上吃上一口風味獨特的發糕別提多麼舒心了。發糕制作非常簡單，不用揉面，攪拌幾下，蒸一蒸就能搞定。全家人都非常愛吃。也因為女兒不愿意吃早餐，媽媽做了這發糕，又香又軟比蛋糕香，連吃了4塊。你不妨也來做一下，回味一下兒時的味道。

【大米發糕】

制作配料：大米100克 低粉50克 植物油25克 牛奶20克 白糖30克 雞蛋3個 紅棗適量

制作方法：

1、雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃、大米、植物油、牛奶放入料理杯里，攪打成細膩的米糊；大米提前1晚浸泡。

2、篩入低粉，拌均勻；

3、蛋清分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有小小的尖峰時停止打法；

4、分1/3蛋白到蛋糊里翻拌均勻，倒入剩下的蛋白里繼續翻拌均勻；

5、倒入6寸戚風模具里，稍稍整平，最后放上適量紅棗；

6、開水上鍋蒸40分鐘，蒸之前倒扣一個盤子上去，關火后燜5分鐘；

7、晾涼就可以切塊吃了。超級美味。好吃還不上火！

【小帖士】

裝蛋清的盆要干凈無油無水，否則影響蛋清打發；拌的時候一定是翻版，不要畫圓的方式拌，否則容易消泡導致失敗！