脆脆珠面包

公司同事經常點下午茶，而且必點喜茶。說實話，喜茶如此受歡迎是有道理的，產品創新速度真的很快，即便阿濤不是喜茶的常客，但為了品嘗各種新品，這一年也要下不少回單。

話說回來，如果你經常關注烘焙幫，甚至還經常跟著做，那你一定也能體會到這種嘗鮮的樂趣，畢竟咱們一天一個方子，也算是天天都有新品了。怎麼樣，今天這款脆脆珠面包要試試嗎？

材料

份量：6個

高筋面粉 200g / 可可粉 9g / 牛奶 100g

雞蛋 1個 / 鹽 1g / 細砂糖 20g

酵母 3g / 黃油 20g

夾餡：

淡奶油 50g / 金巧克力幣 50g

淡奶油 100g / 白巧克力脆珠 適量

做法

▼ 步驟1

我們先來做面團，200g高筋面粉過篩加入9g可可粉，用蛋抽攪拌均勻。

▼ 步驟2

然后依次加入100g牛奶、1個雞蛋、1g鹽、20g細砂糖和3g酵母，先3檔攪拌2分鐘，然后轉5檔攪拌3分鐘。

▼ 步驟3

面粉成團后，加入20g提前軟化的黃油，繼續6檔攪拌8分鐘。

▼ 步驟4

直到面團可以撐開有韌性的薄膜。

▼ 步驟5

面團室溫約28度發酵1小時，至體積膨大兩倍。

▼ 步驟6

把面團按壓排氣，平均分割成6份，然后滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

▼ 步驟7

把松弛好的面團，搟成長11厘米，寬9厘米的長方形，底部扒開便于收口。

▼ 步驟8

從上至下卷成圓柱形。

▼ 步驟9

蓋保鮮膜送入烤箱，35度發酵40分鐘，體積膨脹1.5倍。

▼ 步驟10

取出面包，將烤箱提升至175度，預熱好之后，再放入面包至中層，烘烤20分鐘。

▼ 步驟11

面包烤好后攤涼，我們來制作夾餡，50g淡奶油加熱至微沸后關火，加入50g金巧克力幣，用余溫攪拌至溶解。

▼ 步驟12

待巧克力奶油完全冷卻后，加入100g冷藏過的淡奶油里，用電動打蛋器高速打發至8成發。

▼ 步驟13

巧克力奶油餡裝入裱花袋，剪一個小口，面包對半切但不要切斷，將餡擠滿切口，撒一些白巧克力脆珠裝飾。

▼成品

口感奇妙的巧克力脆脆珠面包就做好了！

小貼士

1、沒有廚師機怎麼辦？

不管用什麼方式揉面，都是方式方法不同而已，所以沒有廚師機，你可以用面包機揉、手揉。當然，我知道很多人肯定說不會手揉，這就看你自己怎麼想的，確實想經常做面包，又擔心剛入門花大價錢買了廚師機會浪費，那手揉的練習就必不可少，付出才能有收獲啊！

2、可以用零卡糖做面包嗎？

最近問這個問題的幫友挺多，零卡糖的成份是甜菊糖苷、木糖醇或者麥芽糊精，本質上并不是糖，只是有類似糖的甜味，但沒有糖的特性，無法給酵母提供養料，反而會導致發酵失敗。

3、金巧克力幣是什麼，沒有怎麼辦？

金巧克力幣，就是烘焙巧克力的一種，常見的還有白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力，粉巧克力等。如果沒有金巧克力幣，用其它幾種都可以，但顏色和甜度以及苦度會有區別。當然，也可以按自己喜好，調其它奶油餡或者純奶油餡都可以。