椰蓉三角酥

有多少小伙伴入坑的第一個方子是曲奇或者蔓越莓餅干？咱們今天的椰蓉三角酥，就是類似的方子。說起剛入坑那會，哪怕做個簡單的曲奇，也會出現用錯裱花嘴、黃油油水分離、面糊太硬、裱花袋爆袋等問題。后來我還感慨，為啥那時候，就沒遇到像自己這麼優秀的博主，不然得少走好多彎路啊！

哈哈，言歸正傳，其實烘焙玩久了，各種方子都嘗試過后，反而喜歡這種簡單的，不用太多的時間，就能收獲一份不一樣的心情，你覺得呢？

材料

分量：約28片

無鹽黃油 80g / 糖粉 40g

全蛋液 40g / 低筋面粉 120g / 椰蓉 60g

做法

▼ 步驟1

先將80g黃油切小塊，冬天室溫軟化黃油比較困難，我通常會用微波爐叮30秒，你也可以放在暖氣片上，或者坐熱水軟化。

▼ 步驟2

軟化的黃油里，加40g糖粉，這里最好不要用細砂糖，否則會殘留顆粒，賣相口感都會受到影響。

▼ 步驟3

將黃油和糖粉攪拌均勻，加入40g室溫全蛋液。

▼ 步驟4

千萬不要用冷藏的雞蛋，否則好不容易軟化的黃油，又會重新凝固。

▼ 步驟5

攪拌均勻后，過篩加入120g低筋面粉，過篩可以消除結塊，讓面糊更加細膩輕盈。

▼ 步驟6

用軟刮刀切拌和壓拌面糊，看不到干粉的程度就可以了。

▼ 步驟7

加入60g椰蓉。

▼ 步驟8

將面團抓捏均勻。

▼ 步驟9

把搓成圓柱形的面團放在油紙上，用雙掌整形為三角形。

▼ 步驟10

然后包上油紙，用虎口再次拿捏平整。

▼ 步驟11

送入冰箱冷藏2小時，或者冷凍半小時。

▼ 步驟12

取出變硬的餅胚，切成厚度0.5厘米的薄片。注意如果是冷凍面團，時間一定不能太長，否則面團太硬，就容易切碎。

▼ 步驟13

放入墊了油紙的烤盤，送入風爐160度，烤20分鐘，如果是平爐，就上下火160度烤25分鐘，總之以上色為準，決定出爐時機。

▼成品

做好的椰蓉三角酥，密封常溫可以保存半個月！

小貼士

1、如果想多做一些怎麼辦？

按比例將所有材料乘以相同倍數就好啦！

2、我對整形成三角沒信心怎麼辦？

可以搓成圓柱形，或者用蔓越莓曲奇模具做成正方形！

3、可以多做一些，把生胚冷凍保存嗎？

可以噠，這樣生胚就可以長時間保存了。但切片前，需提前半天拿到冷藏室解凍，否則徹底凍硬的生胚，一切就會崩碎！