早餐是一天中最重要的，早上吃得好，吃得飽，一整天精神棒棒的。每天都辛苦工作的自己，是不是需要一份營養豐富的早餐呢？那就來一片吐司吧！

食材用料：

中種材料：180克高筋面粉，100克清水，1.5克干酵母

面團材料：75克高筋面粉，三克鹽，40克黑糖，一克干酵母，25克黃油，一個雞蛋15克，牛奶

餡料：少量的蔓越莓干，堅果，黑糖，郎姆酒

裝飾：黑糖，杏仁片，蛋黃液

具體制作步驟：

1、將中種所用的材料都倒入到大碗中，然后用刮刀將其攪拌至無干粉狀態。 然后裝入保鮮袋中，或者有蓋子的盒子里放在室溫一個小時后，再放入冰箱冷藏一夜。先放在室溫，主要是起到激活酵母的效果。

2、餡料中的堅果，我一般選用腰果。也可以根據個人的喜好，將它換成核桃，杏仁等其他的材料。郎姆酒是在提前一夜用來浸泡蔓越莓干的，這樣做出來的面包，口感風味會比較有層次。

3、第二天將中種面團從冰箱中取出，然后撕成一小塊一小塊，與面團中除了黃油之外的所有材料混合，然后將其揉成面團。家中有揉面機器會好一些，因為吐司對面團的面筋要求比較高，手揉可能會比較費勁一些。

4、將面團放置一邊進行發酵。當面團發酵至兩倍大之后，將主面團按壓排氣后分為六個對等的小面團，然后搓圓放在一邊醒面。

5、將醒面好的小面團搟成一個長條形，然后將周邊的氣泡都壓一壓，把黑糖撒在面團的正中間，然后從上往下卷起，到底部收口處要捏緊。再把六個小面團放入烤箱模具中，我們也可以將面團分為三個面團，然后做法是一樣的，放入模具中也可以在面團的縫隙再撒一些黑糖，在表面弄一些堅果裝飾。

6、將面團放入烤箱中，進行第二次發酵，一般到模具的七八分滿就可以取出，在表面刷上一層蛋液，這樣烤出來的吐司色澤感會比較好。烤箱180度，可預熱可不預熱，上下火烘烤50分鐘左右。如果沒有蓋蓋子，在十分鐘左右，可以在模具上面覆蓋一層錫箔紙，以免頂部烤焦。

吐司出爐后，不建議直接食用，最好是等涼卻之后。那樣吃起來的口感會比較好一點，如果吃不完，可以將它裝在密封袋中，保存兩三天是沒有問題的。