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3款特色餅類,顏值高,口感更出眾,一定要做給家人嘗嘗

HY 2022/09/17

3款特色餅類,顏值高,口感更出眾,一定要做給家人嘗嘗!

一、【紫米老婆餅】

制作配料:高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 普通面粉130克 玉米油65克 紫糯米150克 白糖50-65克

制作方法:

1、把水油皮材料混合拌均勻:高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 揉成面團。再把油酥拌均勻:普通面粉130克 玉米油65克

2、全部分成等量的7個小面劑;

3、取一個水油皮的面團,搟成薄片后,包入一個油酥面團;

4、像包包子一樣全部包好,蓋上保鮮膜密封醒發10分鐘;

5、取一個面劑,搟成長舌狀,從一頭卷起來,全部做好后密封醒發10分鐘;

6,取一個搟好的面卷,再次搟長,然后從一頭卷起來;

7、取第一個搟好的,對半切開后,搟成薄餅,包一個紫米餡料;

8、像包包子一樣包好;

9、烤箱預熱,上下火180度烤大約25分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;

10、紫米餡料的做法:把紫米淘洗干凈后,加入等量的清水,隔水蒸熟就是放在電飯煲蒸熟,然后加入白糖拌均勻,如果有水分,放在鍋里炒干即可;

11、我們的紫米老婆餅就做好了,外皮酥脆層次多,是中式點心的特點,可以用中筋面粉也可以用高筋面粉,用高筋面粉會更加脆,且酥皮不容易破,內陷做了紫米的,軟糯香甜,更重要的是特別喜歡紫米的香氣,真正的軟糯香甜就是這個味兒,酥脆的外皮搭配香氣迷人的紫米內陷,可以想象一下,這個味道,真的太好吃了!

二、【爆漿芝士香蕉餅】

制作配料:高筋面粉210克 牛奶140克 鹽1克 酵母2克 白糖15克 香蕉6個 芝士適量

制作方法:

1、碗中加入210克高筋面粉,加入鹽1克 酵母2克 白糖15克,用140克的牛奶和面,合成比較軟一點的面團,大約揉面10分鐘,然后加入15克黃油繼續揉至光滑,能拉出薄膜即可;

2、把和好的面團放在溫暖的地方醒發至2倍左右大小;

3、準備6根左右的小香蕉,切成片或是壓成泥,個人覺得切成片也可以,氧化速度比較慢;

4、把醒好的面團放在砧板上搟成大約2毫米厚度的薄餅;

5、然后放上香蕉泥;

6、上面鋪上芝士碎;

7、然后像包包子一樣包起來;

8、蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右;

9、面團明顯變大了就可以,表面刷一層蛋液,撒適量白芝麻即可;

10、烤箱預熱,上下火180度烤大約25分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;

11、我們的香蕉爆漿芝士餅就做好了,外表金黃酥脆,剛剛出鍋很像一個炸彈,感覺隨時都會爆炸的感覺,想想里面,滿滿當當的香蕉和芝士,香蕉熟了之后口感更加香甜,搭配拉絲的芝士,真的是咬一口就過癮!做法也特別簡單,喜歡的話你也趕緊試一試吧。

三、【菠蘿餅】

制作配料:黃油120克 低粉240克 蛋黃1個 牛奶55克 泡打粉1克 白糖30克 鹽1克 菠蘿1個 面粉1小勺 淀粉2勺 清水2大勺 白糖1勺

制作方法:

1、低粉和泡打粉混合提前過篩到碗中,加入鹽、白糖攪拌均勻。黃油提前軟化,用手能按壓動就可以,放在面粉碗中,用手揉搓;

2、搓成小顆粒的狀態就可以;

3、再加入蛋黃和牛奶拌成顏色一致的面團,冰箱密封冷藏1個小時;

4、菠蘿去皮后去眼,切成大塊。再切成小塊,比圖片中的還要小一些;

5、不粘鍋里放入15克黃油,菠蘿下鍋熬煮。菠蘿炒至水分收干的時候,加入一勺白糖;

6、醒好的面團取2/3出來,搟成大約2-3毫米的厚度;

7、放在8寸的派盤里面,去掉邊緣的部分,再中間用叉子戳上小洞;

8、墊上一層油紙,再放上紅豆之類的豆都可以,有派石就放派石!放入烤箱180度烤15分鐘左右,烤箱提前預熱;

9、剩下的面團搟成大約1-2毫米的薄餅,切成細長條;

10、烤好的派皮,邊緣變色即可,再把做好的菠蘿餡料放進去,按壓平整;

11、再把切好的面條編成如圖的樣子即可;

12、最后刷一層蛋黃液,烤箱提前預熱;

13、180度上下火烤大約25分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;

14、我們的菠蘿派就做好了,出爐的時候真的太香了,這個時候正是吃菠蘿的季節,不做一個菠蘿派太虧了,真的好吃到爆呢!


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