在馬路邊上經常會看到一些賣大麻花的移動餐車，那超大的麻花真的看起來很誘人哦！其實傳統的麻花是口感香脆的，但對于老人和孩子來說往往不太適宜。今天我們就來做一款軟嫩解饞的酸奶大麻花。

它擁有麻花一樣的金黃顏值，但吃起來還有口感更加誘人。而且里面添加了特別饞人的酸奶，口感更加甜蜜解饞呢！這種酸奶大麻花當早餐、當點心都是很不錯的，有時候甚至比普通的面包還要好吃呢！又大又解饞的傳統美食，香軟解饞，關鍵內餡甜蜜能爆漿，超好吃！

面粉不用總做包子饅頭，學會這樣做，咬一口就停不下來，超解饞！一次吃上兩個就能當一份正餐了呢。這款酸奶大麻花除了好吃，做法也很簡單，關鍵是軟了還不硬，所以一定要試試。

【酸奶大麻花】

制作配料：普通面粉500克 白糖25克 鹽5克 泡打粉3克 酵母5克 雞蛋1個 玉米油25克 牛奶255克

酸奶餡料： 淀粉20克 無糖老酸奶50克 全蛋液40克 無糖老酸奶150克 白糖45克 黃油30克

制作方法：

1、準備普通面粉，也可以用高筋面粉，加入白糖、酵母、鹽、泡打粉、先把干性材料攪拌均勻；

2、再打入一個雞蛋，加入玉米油，稍微攪拌攪拌，再分次少量地加入牛奶，拌成大的面絮狀，最后揉成一個偏軟不粘手的面團就可以。先蓋上蓋子醒發15分鐘左右，15分鐘之后，很容易就把面團揉光滑了；

3、不需要再醒面，直接把面團分成等份的9個小面劑，再把每個小面劑揉圓，從外往里折，再滾圓，密封醒面20分鐘；

4、接著來做酸奶餡兒：淀粉、濃稠無糖酸奶、全蛋液混合攪拌成順滑無顆粒的面糊；

5、另起鍋，加入無糖濃稠酸奶、白糖、黃油、開小火慢慢攪拌，黃油全部融化，微微煮開；

6、再把剛剛調好的面糊倒進去，一邊倒一邊攪拌，直到把面糊全部倒完，繼續不停地攪拌，慢慢熬煮至酸奶變得濃稠，這個樣子就可以了；

7、稍微放涼之后倒在裱花袋里，放一旁備用；

8、這個時候我們的面團也醒好了，取一個小劑子，先上下搟，把大氣泡搟出來，再左右搟成一個長方形的大薄餅，把底邊壓薄，方便收口，再把我們做好的酸奶餡兒擠上去，可以多擠一點；

9、先用面團把酸奶包起來，壓好邊，再順勢卷起來兩頭捏一下，防止餡料漏出來，初步整形就完成了，全部做好之后密封保存；

10、再取第一個做好的面劑搓長搓均勻，一手按著不動，另一只手從一個方向搓，搓到比較吃力的時候，再把兩端提起來，自然就扭在一起了，再把接口封好，我們的麻花最終就整形好了，依次把他們全部做好；

11、盤子里準備多一點的面包糠，再準備一大碗的清水。先把麻花放在水里，表面沾上水分，再放在面包糠里面，裹上面包糠，再把多余的面包糠抖掉；

12、放在盤子上，醒發20分鐘左右。麻花生胚明顯變大，胖胖的，拿起來輕飄飄的，按壓能夠迅速回彈就發酵好了；

13、鍋中加入足夠的植物油，油溫5成熱，把筷子放進去冒很多小泡泡，表明油溫就可以了，再把麻花輕輕滑進去，稍微定型之后再翻動，開中小火繼續慢慢炸，期間要時不時翻面，使其受熱均勻，最后炸到金黃色就可以撈出來控油了；

14、放在吸油紙上，把多余的油盡可能地吸掉。稍微放涼之后，就可以開吃了，剛剛炸出來大麻花表皮脆脆的，里面特別的柔軟，咬一口里面還有香甜爆漿的酸奶餡，真的是超級好吃！

15、難怪很多人去排隊買呢。建議你們都要試一試！只是油炸雖然好吃，但不建議多吃哦。一次吃不完的密封保存，第二天吃的時候烤箱200度復烤5分鐘，跟剛剛出鍋的口感一樣的。