小時候麻花是家里必備的年貨。媽媽一大早就會用紅糖、雞蛋和面，我就在一旁安靜的等著搓麻花。
黃褐色的面團切成小塊兒，然后搓成細長條，對折，再搓，最后就變成了我們吃的麻花。
我小時候吃的這種麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平時做個小零食還是挺不錯的。
但是這種口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起來可能就有點吃力了，麻花其實也可以吃軟的，今天給大家準備了兩種， 紅糖脆麻花&蜂蜜奶香軟麻花，喜歡吃哪種大家自己選哈～
· 紅糖小麻花 ·
· 食材清單 ·
中筋面粉130克 紅糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 鹽1克
· 做法 ·
1.面粉130克，泡打粉1克，鹽1克，紅糖30克。
2.加入蛋液45克。
3. 加水后揉成光滑的面團，可以多揉一會兒，蓋上濕布醒面20分鐘。
4. 醒好的面團搟成薄片。
5. 切成12克左右的長條。
6. 將一個長條搓成細圓條兒。
7. 對折擰成麻花。
8. 再對折，收尾捏緊，也可以用刮板將收尾切齊。
9. 一下全部做好再進行下一步。
10. 炸鍋烤盤（平底鍋烤箱都行）刷上一層油。把擰好的小麻花擺放在烤盤上面。麻花表面刷上一層食用油。時間設置25分鐘。
11. 15分鐘時打開蓋子給麻花翻一下面繼續。
12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
· 食材清單 ·
面粉300克 水120克糖30克 鹽1克
玉米油10克 蜂蜜10克 雞蛋1個
酵母3克 奶粉10克 白芝麻適量
· 做法 ·
1.雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆里面
2. 用筷子攪勻，加入面粉和奶粉
3. 揉成光滑面團
4.發至2倍大，戳洞不回縮
5.發好的面團分成6份松弛10分鐘
6. 取一個面團搓長，對折，擰成麻花，兩頭再次對折扭成麻花，收口捏緊，依次完成后放入墊油紙的烤盤
7. 二次發酵至明顯變大，表面噴水撒白芝麻
8. 鍋倒入多一點油，5-6成熱時候放入麻花，小火炸至金黃，要多翻面防止炸糊，炸完出鍋可以用廚房紙吸下油，就可以吃啦～
軟硬兩種麻花口感各有各的特點，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。軟麻花外酥里軟，口感香甜，放涼了味道依然很贊。
麻花一次可以做很多，閑著沒事的時候當個零食，早上配個牛奶豆漿還可做早餐應應急，都是不錯的選擇哈～
