昨天回家還在樓下，我就聞到了一陣香味，內心一陣激動，因為我有一種預感，應該是媽媽做的炸薯餅。果不其然，回到家正是如此。
雖然炸薯餅熱量不低，與我保持身材有一定沖突，但對于媽媽的好意，我向來不會拒絕。而且，我通常會一邊吃，一邊抱怨媽媽廚藝太好，否則也不會把我從小就養胖了，搞到我后來減肥吃了那麼多苦。
不過媽媽聽到這，反而總是哈哈一笑，感覺還有點驕傲似的。可能這就是天下父母心吧，寧可孩子胖了，也不愿孩子瘦吧！
紅薯 / 白糖 / 面粉 / 清水
▼ 步驟1
紅薯洗凈洗凈去皮，切成1厘米的小方塊。
▼ 步驟2
加一勺糖、兩勺面粉，適量清水，具體加多少呢，這得看你準備做多少，廚娘們都是懂得自己找感覺的，看下一步。
▼ 步驟3
把紅薯翻拌均勻，這時候可以看情況調整面粉和清水的用量了。首先是不能有干粉，其次面糊要能均勻裹住每一粒紅薯，但也不能出現流動的面糊，那樣就太稀了。
▼ 步驟4
鍋中倒入適量油，高度至少能夠沒過紅薯餅。大火加熱至7成熱，有溫度計的就是200度，沒有溫度計的，就看[插·入]筷子，是否有密集快速上升的氣泡。油溫很關鍵，如果油溫偏低，紅薯餅就會黏住漏勺，到時候就麻煩啦。
▼ 步驟5
先將漏勺在熱油里過一遍，然后裝入紅薯。
▼ 步驟6
下油鍋炸十幾秒，然后紅薯餅就會自動跟漏勺分離了。
▼ 步驟7
繼續炸至紅薯餅變成金黃色就可以撈出了。
▼成品
如果喜歡甜味足一點，可以再撒一些白糖！
1、沒有這種漏勺怎麼辦？
那就把紅薯切細條，這樣用筷子夾一把直接下鍋就好啦！
