德國的營養保健協會的一項研究表明，所有主食中，玉米的營養作用和保健作用是最高的，可預防心臟病和癌癥，是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為「黃金作物」。研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

很早就想這樣吃玉米面了，一直拖到今天，玉米面有細小的顆粒，用烤的做法遠不如蒸出來的好吃，剛剛出鍋孩子就連吃好幾塊，真的超級好吃，還不貴。

配方：玉米面80g 雞蛋3個 牛奶35g 色拉油30g 細糖30g

做法：1、準備所需食材；2、雞蛋蛋清蛋白分離，裝蛋清的盆要干凈無油無水；3、蛋黃里加入牛奶攪打均勻；4、加入色拉油攪打均勻；5、篩入玉米面粉；6、拌均勻；7、蛋清分次加入細糖打發；8、打至提起打蛋器有小尖峰時，停止打發；

9、分3/1蛋白到蛋糊里， 翻拌均勻；10、倒入剩下的蛋白里，用同樣翻拌的手法拌均勻；11、倒入6寸戚風模具里；12、用牙簽畫出大氣泡；13，倒扣一個淺盤上去，開水上鍋隔水蒸30分鐘左右；14、出鍋后倒扣放涼脫模即可；

注意事項：1、裝蛋清的盆要干凈無油無水，否則影響蛋白打發；2、翻拌的時候一定不能用畫圓的手法，會消泡導致失敗；