對很多小朋友來說，最好吃的西式糕點往往不是生日蛋糕，而是小巧可愛的奶油泡芙。泡芙最大的特點是外皮酥脆，但里面充滿了香甜濃郁的奶油。吃一口滿口都是甜蜜的味道，特別過癮。
問題是外面賣的泡芙往往過于甜膩，而且吃多了真容易拉肚子呢！但是美味當前又抵擋不了這種誘惑，我們只能在家自制泡芙。其實難度比我們想象的要低很多，而且可以在傳統的基礎上進行發揮，添加各種款式的水果，做成水果泡芙。大人和孩子都愛不釋手的西式甜點，在家就能搞定，讓你一次吃過癮！
水果泡芙每一種都甜蜜爽口，而且顏值更高更加解饞。當然最重要的是美味更健康啊，吃多少都不會膩，而且絕對不會出現肚子不舒服的問題。一個20塊錢的大泡芙，在家做簡單又健康，再也不用去外面買了！現在就跟我一起來感受一下吧，全家人都很喜歡吃的美食哦！
【水果泡芙】
制作配料：
酥皮材料：黃油30克 糖粉20克 低粉38克
泡芙材料：黃油30克 33克牛奶 33克水 蛋液75克 低粉40克 淡奶油200克 白糖15克 水果適量
制作方法：
1、先來做酥皮，先把黃油軟化，手指戳動就可以，然后篩入糖粉，拌均勻，最后篩入低筋面粉拌均勻，看不見干粉就可以；
2、然后放在油紙上面，上面再蓋一層油紙，搟成薄片，厚度跟硬幣的厚度差不多；
3、再用模具壓出圓形，直徑大概在5.5厘米左右；可以做8-10個的量就可以，把多余的邊角料再揉成團繼續壓出圓形；全部做好之后放在冰箱冷凍；
4、鍋中加入30克黃油，先把黃油融化，再加入清水和牛奶煮開，把低筋面粉倒進去，迅速拌均勻，反復按壓，直到沒有面疙瘩就可以，最后鍋底粘有薄薄一層面糊，關火。
5、把面糊倒在盆中，晾至溫熱，分次少量地加入蛋液，用刮刀拌均勻，每次加蛋液之前都要徹底拌均勻，再加下一次；
6、大約加了75克的蛋液，把面糊用刮刀提起來，呈倒三角的狀態就可以了；
7、再把面糊裝在裱花袋里；
8、均勻擠在烤盤上面；可以擠8-10個；
9、最后把酥皮蓋上上面，稍稍按壓一下；
10、烤箱提前預熱10分鐘，上火190，下火190先烤大約15分鐘左右；再轉上下火170烤20分鐘左右；表面均勻上色即可；
11、冷藏的淡奶油，加入15克白糖打發，打至有大的尖角就可以；
12、再準備一些自己喜歡的水果；
13、把泡芙上面的蓋切下來，中間先擠一層奶油，再把水果顆粒加點進去，上面再擠上奶油，擺放一些水果，把蓋子蓋上去就可以了；超好吃的豪華泡芙，是過年孩子的福利！
