不論是中式面食還是西式糕點，揉面是一個不可跳過的環節。因為面食是否成功，必須要形成面筋。經常做面食的人都會體會到這種痛苦，因為揉面純粹是一個消耗體力的工作。為此很多人買了廚師機或者面包機來揉面，這樣能很好地節約時間和體力。

但是傳統的面食做法中有一種水合法，就是純粹利用面團自身的特性，讓它們自己形成面筋。由于水合法有點偏向于自行結合的味道，面筋分布更加均勻，而且它還可以解決在揉面過程中的發熱問題。不用廚師機，不用揉面也能做出好吃又拉絲的吐司，做法簡單又省力！

今天我們就一起來做一款水合法的面包。感受一下，這種傳統做法的面包，是不是口感更棒更獨特呢！今天就來試一試吧，以后在家就可以來試一下。最傳統的面食做法，省力更省心，口感比使用機器的更香軟好吃！味道真的不錯，而且更加健康呢！當早餐真的超棒，千萬不要錯過！

【原味白吐司】

制作配料：高粉270克 牛奶210克 鹽3克 黃油20克 酵母3克 白糖35克

制作方法：

1、碗中加入高筋面粉、白糖，用牛奶拌成比較粘手的面團；看不到干粉就可以，用保鮮膜密封起來，冰箱冷藏一個晚上；

2、第二天把面團取出來，酵母用大約10克左右的清水混合融化，再倒在面團里面；

3、把酵母個面團揉均勻即可，整理一個光面出來，放在碗中密封冷藏20-30分鐘左右；

4、再把面團取出來，切成小塊，加入鹽和軟化的黃油，繼續揉均勻；

5、讓黃油和面團充分融合，注意揉的時候控制好面溫，不要超過26度，如果面溫升高放在冰箱冷凍10分鐘左右再整理面團；

6、最后再用摔打的方式整理出一個光面，放在碗中；

7、把面團放在溫度不要超過28度的環境里去發酵，發酵至兩倍大小，手指蘸點面粉，戳一個洞把回縮不塌陷即可；

8、發酵好的面團均勻分成3等份，再把面團滾圓；密封靜置醒發20-30分鐘；

9、表面稍微撒一點干粉，進行第一次搟卷，搟成長舌狀，從一頭卷起來即可；再次密封醒發20-30分鐘左右；

10、醒發好之后，再進行第二次搟卷，最后卷的時候不要卷得太緊了；

11、全部卷好之后，放在吐司模具盒里，最后一次發酵；

12、最后發酵的時候保持濕度，放一碗溫開水密封發酵至7-8分滿，烤箱要提前預熱10分鐘；

13、烤箱上火170度、下火185度烤大約45分鐘左右（溫度僅供參考）；中間表面大約8分鐘左右就會上色，及時蓋上錫紙；出爐之后震兩下，震出熱氣，然后放在烤架上晾涼；