經常玩戚風的小伙伴，不知道大家是否有這樣的感覺，原味戚風沒問題，但換成抹茶味或者可可味的，戚風蛋糕表皮就總是烤不透，容易發黏，倒扣肯定會粘掉表皮。通常我們會把抹茶或者可可粉跟低筋面粉混合后過篩，但如果改變一下做法，利用抹茶或可可粉的油溶性特點，先跟油性材料融合，同時加熱一下再來個燙面，蛋糕的情況就完全不同了，而且口感會更加綿潤哦！
今天這款戚風，我們就采用這種做法，而且有個好處就是可以消耗奶酪。
奶油奶酪 40g / 黃油 30g / 牛奶 30g
抹茶粉 4g / 蛋黃 2個 / 低筋面粉 30g
蛋清 2個 / 細砂糖 50g
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