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玉米奶香吐司,一定要做一次,驚艷味蕾,真的巨好吃

HY 2022/11/22

玉米口味的吐司一直是我的最愛,從小就喜歡買玉米切片的吐司,現在覺得做了那麼多種吐司,這款吐司必須安排一下嘍~

用料

凱薩琳吐司粉 320克 奶粉 20克 甜玉米粒 100克 牛奶 100克 雞蛋 50克 煉乳 13克 淡奶油 20克 幼砂糖 35克 黃油 20克 耐高糖酵母 3.5克 鹽 2克

做法步驟

1、準備好全部的食材。

2、甜玉米粒+牛奶用料理棒打碎,但是不要打成泥,小顆粒即可。

3、除黃油、鹽之外的面團材料放入廚師機攪拌桶內,啟動廚師機,把面團打至粗膜的狀態。

4、加入室溫軟化好的黃油、鹽,再次啟動廚師機,攪打至有韌性的薄膜。

5、收攏光滑放入發酵盒。

6、送入烤箱25度發酵至1.5-2倍大(切記不可發酵過大,也不是發酵越久越好)。

7、輕壓排氣后均分成4份,松弛20分鐘。

8、取出一塊面團搟開,邊上若有氣泡直接拍掉。

9、翻面,自上而下卷起來,再次松弛10分鐘。

10、取出一塊松弛好的面團,搟長。

11、翻面,自上而下卷起來。

12、兩塊一組放入250克吐司盒,送入烤箱35度發酵至九分滿。

13、送入烤箱,設置烘焙模式上下火160度烤制35-38分鐘即可。

14、成品照

15、成品照

16、成品照

小貼士

1.液體量請根據面粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整。 2.烘烤要充分,脫模要及時,文內使用的時間跟溫度僅供參考,每台烤箱的脾氣都有所不同。


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