濃情巧克力吐司

可可和巧克力制品們散發出的醇香氣味總是讓人著迷，在面粉中加入可可粉與巧克力，制成的吐司散發的那種獨特的香味，能讓巧克力控們深陷其中無法自拔。

可可粉是由可可豆經過發酵、烘烤、壓榨、研磨制成，按可可粉的脂肪含量可以分為高脂、中脂與低脂三種。高脂可可粉的可可脂含量在20%以上，中脂則在14%-20%，低脂可可粉的脂肪含量在14%以下。如果沒有特別注明，一般市面上的可可粉都是低脂可可粉。可可粉的香味主要來源于可可脂，因此脂肪含量越高香氣越濃，價格也會更高一些，你可以按照個人喜好來選擇。

這款吐司僅用了一次發酵，組織非常細膩，還非常節約時間，上班族很是適合的喲。

食材：

高筋面粉250克，可可粉20克，蛋清1個，牛奶120克，淡奶油30克，細砂糖30克，煉乳15克，黃油20克，耐高糖酵母3克，鹽2克，巧克力豆30克。

做法：

1.首先準備好全部的食材，稱重備用。

2.除黃油、鹽、巧克力豆外的全部食材放入廚師機面桶內，啟動廚師機，先一檔3分鐘把食材混合均勻，轉2檔15分鐘，把面團打至粗膜的狀態。

（這里使用的廚師機是柏翠4500，每款廚師機的效果略有不同，需根據實際情況調整）

3.用剪刀把揉好的面團剪成小塊，加入軟化好的黃油跟鹽，啟動廚師機1檔幾分鐘，讓面團跟黃油簡單混合，再轉2檔攪打10分鐘。最后轉3檔6-8分鐘即可。

4.這個時候剪一小塊面團看下狀態，應該能扯出較為結實的透明薄膜。

5.然后把巧克力豆倒入廚師機面桶內，啟動1擋2-3分鐘把巧克力豆混進面團內。

6.簡單收攏成一個光滑且不粘手的面團，稱重均分成三等分，簡單揉搓整圓，松弛五分鐘。

7.取一個面團，輕輕搟長，若有小氣泡直接拍掉。

8.翻面，自上而下卷起。

9.其余兩個也同法卷好，松弛五分鐘。

10.取一個搟卷的面團，將其用手掌輕輕壓扁，再次用搟面杖輕輕的搟長，這次要比之前的更加細長。

11.翻面后自上而下卷起，其余兩個同法卷好后一起放入450g吐司盒內。

12.準備一碗熱水，放入烤箱進行發酵，選擇烤箱的發酵功能設置38度。

13.發酵至近八分滿時，取出吐司盒，烤箱上火190度下火180度進行預熱，至少十分鐘。（不同材質的吐司盒，溫度也需要調整）

14.烤箱預熱完成后，把吐司盒放入烤箱下層，烘烤42分鐘左右。

（烘烤溫度時間僅供參考，每個烤箱脾氣都不同，請靈活調整）

15.烤制完成后，直接取出吐司盒，震一下脫模，冷卻后密封保存。

小貼士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據面團狀態進行調整。

2.淡奶油是為了增加風味，可以不放，用25克牛奶代替。

3.搟卷時力道要輕柔，如果面團濕度大可以配合少許手粉或者油，少許即可千萬不可過量。

4.做好的面包若一次吃不完，可以將做好的面包切片分裝在食品袋里，放冰箱冷凍儲存，吃到時候取出烤幾分鐘即可。

5.烘烤要充分，脫模要及時，自己記錄適合自己的烤箱以及模具的溫度和時間，食譜內的數據僅供參考，請靈活調整適合自己的數據。