荔枝蝦球
蝦具有補鈣的作用，蛋白質含量又高，多吃蝦對小孩的發育是有好處的。作為一個多才多藝的爸爸，阿濤當然不會只停留在給孩子吃蝦這個層面，怎樣想方設法，讓吃更有儀式感，讓孩子更喜歡我做的菜，這是我經常會思考的問題。
這道菜大家第一眼看成了什麼？沒錯這就是一盤外表像荔枝，但剝開其實內藏乾坤的荔枝蝦球，小朋友吃過一口就念念不忘。
其實秘訣就在于脆花粒這種食材，所以換而言之，你把蝦肉換成魚肉或者牛肉都是可以的哦！
材料
份量：2人份
明蝦 500g / 去皮馬蹄 100g / 蛋清 1個
鹽 3g / 姜絲 2片 / 料酒 10g / 脆花粒 100g
做法
▼ 步驟1
500g明蝦先清洗干凈，剪去蝦頭，蝦尾剝殼，蝦肉大約300g（去除的蝦頭別扔，可以用來炸蝦油哦，小火慢炸后用罐儲存，用來炒菜更鮮味）。
▼ 步驟2
用剪刀剪開蝦身一頭，將蝦線輕輕取出。蝦肉用廚房紙盡可能吸干水分。
▼ 步驟3
將2片姜切絲加入蝦肉，接著加入10g料酒和3g鹽，用筷子攪勻，腌制半小時。
▼ 步驟4
拿出腌制好的蝦肉，用刀拍扁，再用刀背剁碎成蝦泥，這樣口感更佳。
▼ 步驟5
將100g去了皮的馬蹄放進攪拌機打成碎粒。
▼ 步驟6
將攪碎的馬蹄放入蝦泥中，倒入1個蛋清，用手充分抓勻多摔打幾下，讓蝦滑上勁。
▼ 步驟7
抓取適量的蝦泥借助虎口擠出一個蝦球，將蝦球裹滿脆花粒。
▼ 步驟8
把油燒至6成熱，將筷子放進熱油中能看到輕微冒泡即可將蝦球放入油鍋中，中火慢炸8分鐘，炸至可以漂浮在油鍋表面就可以撈起出鍋啦。
▼ 成品
用新鮮葉子裝飾下，遠遠看去，一份可以以假亂真的荔枝蝦球就做好了~
小貼士
1、脆花粒是什麼東西？
問得好！不過我覺得授人以魚不如授人以漁，所以教你一招：不知道某食材是啥的時候，上淘寶搜索一下就出來了！
2、除了馬蹄，我還可以用什麼代替？
馬蹄有增加口感的作用，當然也可以換成蓮藕~
3、有沒有更有趣的做法？
可以在蝦球里面放些芝士、香菇增加香味。
4、可以用空氣炸鍋或者烤箱做嗎？
油炸口感是最好的，空氣炸鍋勉強，烤箱不推薦。