哄娃必備可可蛋糕,古早口感更綿軟,減糖后小朋友吃也不會非常甜,get!
雞蛋 6個 低筋面粉 78克 可可粉 13克 牛奶 60克 玉米油 76克 白砂糖 50克 烘焙可可豆 20克 檸檬汁 3-5滴
1、蛋清蛋黃分離,注意蛋清不能有一點點滴到蛋黃,然后蛋清拿去冷凍,烤箱上下火160度開始預熱
2、可可粉和低筋面粉混合
3、玉米油加熱到75-80°,倒入面粉中z字攪拌,然后趁熱加入可可豆
4、同時加入牛奶、蛋黃,記得必須同時加入更好攪拌
5、這樣就可以了
6、蛋白加檸檬汁,分三次加入白砂糖,打發到接近中性的狀態
7、分三次加入面糊,翻拌J字手法,注意不要消泡了
8、分兩三次和蛋霜混合
9、高處倒入模具,我用的是八寸方形
10、160°水浴烘烤60-70分鐘
11、超好吃!
注意手法,不要消泡了~