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好吃的古早可可蛋糕是這樣做的,營養美味,看一遍就會

HY 2022/12/09

哄娃必備可可蛋糕,古早口感更綿軟,減糖后小朋友吃也不會非常甜,get!

用料

雞蛋 6個 低筋面粉 78克 可可粉 13克 牛奶 60克 玉米油 76克 白砂糖 50克 烘焙可可豆 20克 檸檬汁 3-5滴

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離,注意蛋清不能有一點點滴到蛋黃,然后蛋清拿去冷凍,烤箱上下火160度開始預熱

2、可可粉和低筋面粉混合

3、玉米油加熱到75-80°,倒入面粉中z字攪拌,然后趁熱加入可可豆

4、同時加入牛奶、蛋黃,記得必須同時加入更好攪拌

5、這樣就可以了

6、蛋白加檸檬汁,分三次加入白砂糖,打發到接近中性的狀態

7、分三次加入面糊,翻拌J字手法,注意不要消泡了

8、分兩三次和蛋霜混合

9、高處倒入模具,我用的是八寸方形

10、160°水浴烘烤60-70分鐘

11、超好吃!

小貼士

注意手法,不要消泡了~

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