有小伙伴吐槽虎皮也太費蛋黃了吧,那剩下的蛋白怎麼辦呢?哎!今天阿濤就原創了一款紫薯天使虎皮卷,其實我老早就想做了,這種讓蛋白和蛋黃各安其職,就不會浪費辦法,為什麼以前沒人想到呢?另外,還有一款百搭的紫薯奶油餡,它色澤鮮亮,口感醇厚,不僅僅是放在蛋卷里,做蛋糕夾心也是極好噠!小伙伴們快來試試吧~
模具:28cm方形烤盤
#天使卷#
牛奶 80g / 大豆油 40g
低筋面粉 70g / 奶粉 10g
蛋白 5個 / 白醋 幾滴 / 細砂糖 60g
#紫薯奶油餡#
紫薯 100g / 細砂糖 15g / 淡奶油 200g
#虎皮#
蛋黃 8個 / 細砂糖 45g / 玉米淀粉 15g
▼ 步驟1
我們第一步還是分蛋,天使卷要用到5個蛋白,虎皮要用到8個蛋黃。
▼ 步驟2
80g牛奶加40g大豆油,攪拌至乳化狀。
▼ 步驟3
過篩加入70g低筋面粉和10g奶粉。
▼ 步驟4
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