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虎皮蛋糕卷太費蛋黃了,那剩下的蛋白怎麼辦?試試這款紫薯虎皮卷
2022/12/05 檢舉

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紫薯天使虎皮卷

有小伙伴吐槽虎皮也太費蛋黃了吧,那剩下的蛋白怎麼辦呢?哎!今天阿濤就原創了一款紫薯天使虎皮卷,其實我老早就想做了,這種讓蛋白和蛋黃各安其職,就不會浪費辦法,為什麼以前沒人想到呢?另外,還有一款百搭的紫薯奶油餡,它色澤鮮亮,口感醇厚,不僅僅是放在蛋卷里,做蛋糕夾心也是極好噠!小伙伴們快來試試吧~

材料

模具:28cm方形烤盤

#天使卷#

牛奶 80g / 大豆油 40g

低筋面粉 70g / 奶粉 10g

蛋白 5個 / 白醋 幾滴 / 細砂糖 60g

#紫薯奶油餡#

紫薯 100g / 細砂糖 15g / 淡奶油 200g


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#虎皮#

蛋黃 8個 / 細砂糖 45g / 玉米淀粉 15g

做法

▼ 步驟1

我們第一步還是分蛋,天使卷要用到5個蛋白,虎皮要用到8個蛋黃。

▼ 步驟2

80g牛奶加40g大豆油,攪拌至乳化狀。

▼ 步驟3

過篩加入70g低筋面粉和10g奶粉。

▼ 步驟4

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