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豆腐皮這樣做營養翻倍，卷一卷蒸一蒸，好吃不上火，秋天吃最好了！做菜從來都是一種腦力勞動，因為無論你廚藝多麼高超。你始終會琢磨，如何才能做出與眾不同，好吃好看還要營養的菜品呢？今天我們就來做一道比較有意思的菜——肉末豆皮卷。豆皮是非常常見的豆制品，每100克豆皮中，蛋白質含量高達40克。豆皮中除了高氨基酸和高蛋白質外，還含有鐵、鉀、鈣、鋅、維生素等。食用一份豆皮就能保證一個人一天的營養需求。肉末我們選用牛肉，因為牛肉中動物蛋白質含量極高，且更為接近人體需求。

當植物蛋白的王者和動物蛋白的王者相搭配，一道營養均衡味道鮮美的美食雛形就已然形成。肉末豆皮卷同樣簡單易學，入口清香嫩滑，可以說是一道經典中的經典菜。一到秋天，這菜在我家特受歡迎，比包子簡單，比餃子快手，太香了！

【豆皮卷】

制作配料：豆腐皮2張 肉餡兒200克 胡蘿卜1根 小蔥適量 生姜2片 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 花椒油2勺

制作方法：

1、胡蘿卜去皮，擦成絲，撒適量鹽剁碎，擠去大部分水分；

2、肉餡兒里放入姜末、蔥末、生抽、老抽、鹽，澆2勺花椒油上去，順時針拌均勻至上勁；

3、放入胡蘿卜末，再次拌均勻；

4、取一張豆腐皮鋪平，中間大部分鋪上薄薄的一層肉末；

5、左右兩邊折疊起來，再從前邊折回來；

6、然后卷起來即可；

7、隔水上鍋蒸20分鐘即可；

8、可以調醬汁站著吃，也可以煮醬汁淋著吃；

【小帖士】

肉末隨自己口味添加，可以是牛肉末也可以添加自己喜歡的蔬菜！