說到吐司，我們可能都再熟悉不過了。各種蛋糕店里，最常見同時也是最暢銷的，肯定就是這種切片吐司。雖然吐司看起來差別不大，但不論從口感，還是食材方面都是千差萬別的。今天我們就來做一款全麥低油低糖吐司。

口感非常純粹，最重要的是非常養生哦。不論早餐直接吃還是搭配其它的食材來吃，都是非常棒的。多吃也不胖，而且營養均衡。我們都知道外面賣的面包，在添加劑方面，肯定是有一些瑕疵。要想吃到最純粹的美味，可能還真要自己動手。

今天我就來做了一款非常健康的全麥吐司，滿足你的健康要求。低油低糖的全麥吐司，麥香十足，放3天也柔軟，健康早餐從它開始！早上吃上幾片，再搭配點熱飲，絕對讓你早餐吃得開心，吃得健康！超棒的早餐選擇，美味又營養，關鍵是非常健康，天天吃都不膩！你也趕緊來試一試吧。

【全麥低糖低油吐司】

制作配料：

中種面團：全麥面包粉150克 高筋面粉25克 酵母2克 清水/牛奶160克

主面團：高筋面粉75克 酵母2克 奶粉20克 冰牛奶50克（預留20克液體）鹽3克 白糖15克 黃油10克

制作方法：

1、先做中種面團，清水里把酵母融化，加入全麥面包粉和高筋面粉，攪拌至無干粉狀即可，密封室溫醒發30分鐘后轉冰箱冷藏發酵一個晚上（17個小時左右）；第二天的狀態扒開有蜘蛛網狀的結構就是對了；

2、面桶里加入主面團除黃油、鹽以外的材料，再把中種面團加進去一起揉面，揉至光滑的狀態，加入黃油和鹽繼續揉面；

3、揉出比較厚的膜就可以，全麥吐司不需要揉出手套膜，會破壞全麥的組織，后面會沒有支撐力，出面缸之后，摔打幾下，然后折出一個光面來；

4、然后均勻的分成3等份，把每等份面積揉圓，密封醒發20分鐘左右；

5、取一個醒好的面團，搟成長舌狀，然后從一頭卷起來，收邊即可；

6、其余的2個全部一樣的操作手法，做好之后，再次密封醒發20分鐘左右；

7、醒發好之后最后一次搟卷，這次不要卷得太實了，會影響后面的發酵高度；

8、放在450克的吐司模具盒里，密封發酵至8-9分滿，發酵的時候注意保持濕度，旁邊可以放一碗溫水發酵；同時提前要注意預熱烤箱；上下火180度烤大約45分鐘左右；

9、出爐之后震兩下震出熱氣，然后脫模晾涼，再放在保鮮袋里密封保存；第二天再切片，組織會更穩定。常溫密封可以保存3-7天，吃不完冰箱冷凍保存。烤好的吐司樣子丑了一點，但是味道很好，麥香十足，而且特別的柔軟。

【小貼士】

1、打好的面團溫度不要超過26度，尤其是夏天要及時控制面團的溫度；

2、第一次發酵的溫度保持在25度左右，第二次在30-35度之間。