在很多人的眼中，全麥吐司是減肥利器，但哪怕是100%全麥吐司，跟白吐司熱量相差也不會超過20%，這微小的差距，只要是不小心多吃一片，就把這熱量差給抹平了，所以阿濤認為，減肥最重要是管理好整體的營養攝取平衡！
今天這款全麥吐司，采用燙種加冷藏中種法，20%適中全麥比例，使它具有不輸白土司的膨發力和柔軟口感，讓營養與口感兼的，非常香哦！
模具：450g吐司盒
#燙種#
全麥粉 60g / 熱開水 80g
#中種#
清水 25g / 酵母 0.5g / 高筋面粉 40g
#主面團#
高筋面粉 190g / 蛋液 27g / 冰水 103g
酵母 2.5g / 奶粉 8g / 細砂糖 15g
鹽 3g / 無鹽黃油 20g
▼ 步驟1
60g全麥粉加80g熱開水，攪拌均勻就是燙種，保鮮膜貼面密封冷藏一晚。
▼ 步驟2
燙種使全麥粉糊化，增加面包的Q彈感，這張圖是冷藏一晚后的燙種，燙種可以冷藏保存2-3天。
▼ 步驟3
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