說到蛋黃酥,可以說是中式糕點中最具西式特色的一種了。相傳蛋黃酥起源于蘇式月餅,最后自成一系。蛋黃酥外酥內軟,外面被層層油皮和油酥包裹,口感層層疊疊,入口即化酥脆無比。內部是香甜的豆沙和美味無比的咸蛋黃,咬上一口可以同時感受多種美味的完美交織,舒心又滿足。這大概就是中式面粉最好吃的做法,即使麻煩了些,但再難也要學,過節吃家人倍兒有面子。
女兒就饞這個點心,今天在家做了20個,不油不膩個個酥掉渣,吃了一個又一個!做好蛋黃酥其實有竅門,按照相關步驟輕松就能掌握。只要你嘗過一次蛋黃酥,可能就會沉浸在美味中無法自拔。
【蛋黃酥】
制作配料:水油皮食材:中筋面粉236 清水90g 糖50g 植物油70g 油酥食材:中筋面粉200g 植物油100g 內陷食材:紅豆沙20g*20 蛋黃20個
制作方法:1、蛋黃加入色拉油提前浸泡2小時;
2、油酥、水油皮材料混合分別揉成光滑的面團,靜置醒發30分鐘;
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