說到脆皮蛋糕，大家肯定都非常熟悉了，畢竟現在很多蛋糕店都是用好吃又便宜的脆片蛋糕當噱頭來吸引顧客。脆皮蛋糕剛出烤箱的味道可以說是香飄十里，也難怪無論男女老少都會被它吸引。其實脆皮蛋糕在我們的記憶中同樣有著非常重要的地位，記得那時候家家戶戶都拿著自家的雞蛋去排隊做蛋糕呢！脆皮蛋糕就是曾經的超級網紅食品哦！

現在很多家庭都有烤箱，因為對美食的愛好是每個人的天性。在家就能做成好吃又好看的糕點，不但能飽口福，還能有很不錯的成就感呢！況且自己做出來的糕點自己吃起來也放心一點呢！今天給大家介紹一款脆皮蜂蜜小蛋糕，這款蛋糕也屬于脆皮蛋糕的一種，但卻是集大成者呢！3個雞蛋加半碗面粉，教你在家做脆皮蜂蜜小蛋糕，比買的好吃百倍！

脆皮蜂蜜小蛋糕會選用優質蜂蜜來替代白糖，這樣脆皮蛋糕的口感會更加醇厚，而且會甜而不膩，香氣更為自然。其實脆皮蜂蜜小蛋糕和普通蛋糕的差別一出鍋就能聞出來，那種帶有一點椴花香味，還有一點薄荷香味的味道，實在是沁人心脾。至于口感試過的都知道，綿軟悠長回味無窮。脆皮蛋糕不用買，2分鐘學會，又香又脆又松軟，比買的好吃百倍！下面就來跟我一起做起來吧！

【脆皮蜂蜜小蛋糕】

制作配料：低粉120克 雞蛋3個 玉米油30克 白糖30克 蜂蜜40克 白芝麻適量

制作方法：

1、干凈無油無水的盆里加入40克蜂蜜、30克白糖、3個雞蛋。白糖可以根據自己的口味增減。

2、底下放一盆溫水，用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器蛋液能停留3秒以上，滴落的蛋液不會立馬消失，能畫出清晰的8字即可；

3、分次篩入低粉，快速翻拌均勻。一定是從底部往上翻拌，最好手速快點，避免消泡。翻拌好的面糊依然很蓬松，如果體積縮小太多了，就表明消泡了。

4、翻拌好的面糊，接著用硅油鏟淋上玉米油，用同樣快速的手法拌均勻；

5、倒入烤盤模具里，我是直接倒進去的，大家可以用裱花袋擠進去，最后撒點白芝麻上去。

6、烤箱預熱，上下火150度烤大約25分鐘左右。烤箱溫度僅供參考！

7、出爐后滿屋飄香，表皮脆脆的，特別好吃！我家連著做了3天沒有吃夠！表面出現這樣的裂紋，表面就是正常的，如果沒有開出自然的小裂紋，就表明消泡失敗了！