老姐生在北方，以前對面食一竅不通，自從下決心學面食以后，現在做了一手好面食，比如包子、花卷、刀切饅頭，這幾樣做的爐火純青，每次回家最愛吃她的面食；這兩年又學會了一個手藝，雜糧豆包，也叫窩窩頭，用白面、小米面、玉米面做成的包子，加這兩樣米面營養翻了不止3倍，搭配自制的豆沙，每做一次饞一次！

這幾天正好在老姐家蹭飯，特別饞這個窩窩頭，于是嚷著叫老姐做了5鍋，每鍋12個，整整做了60幾個，出鍋最少就要吃3個，孩子能吃2個，今天就分享這個窩窩頭的做法，學會了自己在家也能做，比白面包子好吃，比肉包子營養，尤其特別適合三高人群、減肥的人群，多吃不長肉！

【老家窩窩頭】

制作配方：小米面300克 玉米面150克 普通面粉500克 開水適量 清水適量 食用堿5克 小蘇打3克

制作方法：1、準備一小團提前發好的酵頭，小米面用開水拌成糊狀，靜置待其冷卻至常溫；

2、加入玉面拌均勻；最后倒入酵頭、普通面粉和成柔軟適中的面團；放在溫暖的地方發酵；

3、發酵好的面團變大且有豐富的蜂窩狀即可；

4、小蘇打、食用堿放入小碗里，加入適量的溫水拌均勻；

5、堿水分量少次倒入發酵好的面團里，充分揉均勻；面團變的緊致又蓬松，切開組織有很多細小的孔洞即可；

6、發好的面團下大小一致的小劑子，搟薄包入適量的豆沙；

7、包好的包子均勻擺放在蒸籠屜上；開水上鍋蒸15分鐘左右即可；

8、這樣特別營養的窩窩頭、雜糧包子就好了！作為早餐搭配牛奶太好了！

【小貼士】

1、小米面需要開水沖至沒有干粉的狀態；2、減水量要少量多次加入，避免一次性加多了，新手做最好提前測試堿水量；蒸好的饅頭沒有酸味即可。