這款倫教白糖糕,是順德歷史最為悠久的一種米糕。倫教糕用大米漿發酵蒸制而成,顏色晶瑩雪白,外表油潤光潔,切開可以看到內層小眼橫豎相連,均勻有序,一眼看上去還有點像魚翅的紋路。
「趁涼吃」是倫教白糖糕的精髓所在。出爐冷卻后的倫教白糖糕,甜味和酸味的比例剛剛好,清爽而不黏膩,吃完后還有淡淡回甘。
簡單的美味,往往最能打動人人心,趕緊和我一起動手做起來吧~
粘米粉 100g / 細砂糖 50g / 清水 170g
色拉油 3g / 耐高糖高活性干酵母 3g / 溫水 15g
▼ 步驟1
碗中加入100g粘米粉、50g細砂糖和170g清水攪拌均勻,用手動打蛋器攪拌均勻至順滑無顆粒狀。
▼ 步驟2
倒入不沾奶鍋中,小火加熱到粘稠狀態,提起呈直線狀滴落的狀態。
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